Baklavanın iyisi 'hırş' sesi çıkartırmış!

İTO, 1 No’lu Öğütülmüş Tahıl Ürünleri Meslek Komitesi üyeleri ve sektörün önde gelen temsilcileri ile birlikte 'iyi baklava kriterlerini açıkladı.

Baklavanın iyisi 'hırş' sesi çıkartırmış!
Baklavanın iyisi 'hırş' sesi çıkartırmış!
GİRİŞ 18.08.2009 13:16 GÜNCELLEME 18.08.2009 13:16
Nedim Odabaş'ın haberi
 
İstanbul Ticaret OdasıİTO) Meclis Üyesi, BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım ve Meslek Komitesi Başkanı Murat Bozanoğlu, yaptıkları basın toplantısında baklavanın 11 ayın sultanı Ramazan’ın iftar sofralarının baş tacı olduğunu belirterek, “Kalitesinden, temizliğinden ve özellikle de kaynağından emin olmadığınız baklavadan” uzak durun çağrısında bulundu.
Ramazan ayı dolayısıyla kamuoyunu bilgilendirmek için farklı çalışmalar yaptıklarını kaydeden İTO Meclis Üyesi Mehmet Yıldırım, “Baklava bizim öz kültürümüzdür. Geçtiğimiz yıllarda baklavayı sahiplenmek isteyen Kıbrıs Rum Kesimi, Yunanistan ve son dönemde Suriye gibi ülkeler ortaya çıkmıştı. Kabul edelim ki, Türkiye’de yapılan baklavanın tadı hiçbir ülkede yoktur. Baklava bizimdir, bizim kalacaktır. Bu bağlamda baklavanın çeşitli ülkelerce sahiplenme sürecinde Gaziantep Ticaret Odası baklavamızı tescilledi. Şu anda uluslar arası bağlamda da tescillenme süreci devam ediyor” dedi. Baklavanın bir el sanatı olduğunu, kaliteli baklavanın işin ustasının ve erbabının elinden ortaya çıktığını kaydeden Yıldırım, “Bu sebeple Ramazan ayı yaklaşırken vatandaşlarımıza kaliteli baklava alın uyarısında bulunuyorum. Güvenilir olmayan, özellikle seyyar satıcıların tezgâhlarından bir kilo ucuz baklava alacağınıza, damağınıza hitap eden yarım kilo kaliteli baklava alın. Ramazan’ın da damağınızın tadı da kaçmasın” diye konuştu.
İTO'NUN İYİ BAKLAVA İÇİN 5 KRİTERİ
 
Kaliteli bir baklavanın nasıl anlaşılacağı konusunda ise Yıldırım şunları söyledi: “Baklavanın 5 duyuya hitap etmesi lazımdır. Özellikle altın sarısı rengiyle göze hitap etmelidir. İkinci olarak çatalı batırdığınızda çıkan hırş sesiyle kulağa hitap etmelidir. Üçüncüsü kullanılan kaliteli Antep fıstığı ve Urfa yağı dolayısıyla burnunuza gelen rayiha dolayısıyla burnunuza hitap etmelidir. Dördüncüsü ağzınıza aldığınızda nefasetiyle ve güzelliğiyle damak tadınıza hitap etmelidir. Beşincisi de, bu kaliteyi kolayca hazmedecek midenize hitap etmelidir”
'BAKLAVA KİLO ALDIRIR TEZİ YANLIŞ'
 
Baklavanın tamamen natürel ve doğal bir ürün olduğunu, kamuoyunun aklını çelen “Baklava kilo aldırır” tezinin yanlış olduğunu belirten Yıldırım, “Tabii ki her şeyin azı yarar, ortası karar, çoğu zarardır. Eğer dozajında yenilirse ve tüketilirse baklava kesinlikle kilo yapmaz. Bu bilgilerin kamuoyunun zihnini dejenere eden yanlış enformasyon olduğunu açıkça söyleyebilirim” açıklamasını yaptı.
 
2009 yılında baklava sektörünün müthiş bir darbe aldığını, küresel krizle birlikte satışlarının yüzde 30 oranında düştüğünü belirten Yıldırım, “Baklava zorunlu tüketim mamulü değil. Bu sebeple satışlarımızdaki kayıplarımızı önümüzdeki günlerde telafi etmeyi umuyoruz. Ramazan ayı dolayısıyla satışlarımızın belli bir oranda artacağını düşünüyoruz. Ama, geçen senelere oranla ahım şahım bir iş kapasitesi de beklemiyoruz” değerlendirmesini yaptı.
İTO Meslek Komitesi Başkanı Murat Bozanoğlu da, baklava sektörü olarak var güçleriyle Türk halkının ağzının tadına hitap etmeye çalıştıklarını kaydederek, “Bu konuda medyaya büyük işler düşüyor. Baklavanın farklı ülkeler tarafından sahiplenilme sürecinde sektör temsilcileri olarak uluslar arası arenada basının fonksiyonuyla çok yol kat ettik. Bu arada Kasım ayında Almanya’da düzenlenecek fuara katılıp, baklavanın gerçek sahipleri olduğumuzu ortaya koyacağız” dedi.