Yiyeceklerde güvenlik kuralları
Dikkat edilmeden satın alınan ya da kullanılan birçok besin, özellikle bağışıklık sistemimizin zayıf olduğu dönemlerde enfeksiyona neden olan bakteriler ve diğer organizmalara maruz kalmamıza neden olabiliyor.
Özellikle sıcak havaların yaklastığı şu günlerde, besin maddelerini satın alırken, kullanırken ya da saklarken birtakım noktalara dikkat etmek gerekiyor. Anadolu Sağlık Merkezi’nden
Beslenme ve Diyet Uzmanı Çağatay Demir, besin güvenliğinde dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor.
Besin hijyeni konusunda dikkat edilmesi gerekenler:
•Ellerinizi yemek hazırladıktan önce ve sonra ve yemek yemeden önce sıcak suda yıkayın.
•Besinleri 4 derece ya da altında muhafaza edin.
•Yemekleri, iç sıcaklığı en az 70 dereceye ulaşıncaya kadar pişirin.
•Etleri ortasındaki pembelikler gidene kadar iyice pişirin. Kırmızı etin iç sıcaklığı en az 70, beyaz etin ise en az 80 derece olana kadar pişirin.
•Tuhaf görünen, kötü kokan yiyecekleri atın, kesinlikle tadına bakmayın.
•Pişmiş ve çiğ besinler için ayrı kesme tahtaları kullanın.
•Yüksek protein içeren besinleri 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletmeyin.
•Yumurtayı dolaba koyarken yıkamayın, ancak kapalı bir bölümde muhafaza edin.
•Yumurtayı kullanmadan önce yıkayın ve beyazı tamamen katılaşana kadar yaklasık 10 dk kaynatın.
•Meyve ve sebzeleri soymadan önce akan su altında iyice yıkayın.
•Pişmiş yemekleri en fazla 2 saat sonra bu dolabına koyun. Ancak yemeği sıcak olarak dolaba koymak buzdolabının ısısını düşürerek, buzdolabında bulunan diğer besinlerin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırın.
•Dolaba kaldırdığınız pişmiş yemekleri, tüketeceğiniz zaman sanki yeniden pişiriyormus gibi kaynatın.
Besin çözdürme sırasında dikkat edilmesi gerekenler:
•Donmuş gıdaları ya mikrodalga fırında ya da buzdolabında çözdürün, oda sıcaklığında ya da kalorifer üzerinde kesinlikle çözdürmeyin.
•Suyunun akıp başka besinleri kontamine etmemesi için muhakkak bir kap içerisinde çözdürün.
•Gıdaları pişirmeden önce tam olarak çözülmüş olduğundan emin olun.
•Çözülmüş gıdaları tekrar dondurmayın.
