Mantar'la pilav'ın bu birleşimi sofralarınız için de lezzetli bir tat.

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı tavuk suyu veya su
½ çay bardağı sıvı yağ
½ kg. mantar
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
½ demet dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
Tarçın, karabiber, yenibahar (birer çay kaşığı)
¼ limon suyu (pilav için)
¼ limon suyu (mantarlar için) ve Tuz

HAZIRLANIŞI:

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Mantarları limonlu suda yumuşayana dek haşlatıp süzgeçle alarak suyunu süzelim ve ince uzun dilimler halinde keselim. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp çamfıstıklarını ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım. Kuşüzümlerini, haşlanmış mantarları, şekeri ve sıcak tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp baharatları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek bir kez karıştıralım. 15 – 20 dakika demlendirip servis yapalım.