Siyah sarımsağın faydaları neler? Şifa deposu siyah sarımsak nasıl tüketilmeli?
Siyah sarımsak son yıllarda tüketimi hızla artan bir besin olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle sarımsağın kokusundan rahatsız olanların tercih ettiği siyah sarımsak tam bir şifa deposu. Besin değeri olukça zengin olan siyah sarımsak sadece Türkiye değil Avustralya, Avrupa, Japonya ve Amerika ülkelerinin mutfaklarında yoğun olarak kullanıyor. Peki sarımsak ile siyah sarımsak arasından ne gibi fark var?
B1, B6, C vitamini ile kalsiyum, manganez, kükürt ve fosfor içere siyah sarımsak kokusuz olması sebebiyle sıkça tercih ediliyor. Siyah sarımsak, normal sarımsakların, üç ile dört haftalık bir süre boyunca 60 – 175 derece arasındaki sıcaklıklarda yaşlanmasına izin verilerek üretiliyor. Bu, amino asitler ve indirgen şekerler arasında meydana gelen kimyasal bir işlem olan Maillard reaksiyonuna girmesine izin veriyor. Bu reaksiyon sadece sarımsağa koyu renk vermiyor bunun yanı sıra farklı lezzet ve aroma veriyor, aynı zamanda antibakteriyel, antiviral ve antifungal bileşenler barındırmasını da arttırıyor. Kronik hastalıklara, dolaşım sistemi hastalıklarına ve Alzheimer'a karşı da koruyucu olan siyah sarımsağın faydaları saymakla bitmiyor.