Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, taş değirmende öğütülen undan elde edilen ekmeklerin Alzheimer hastalığını tetikleyebileceğine söyledi. Prof. Dr. Özer, alüminyum, silisyum, magnezyum gibi zararlı bileşenler içeren öğütme taşlarının zaman içerisinde una da karışabileceğini kaydetti.

Hatay’da, dört kuşaktır zahirecilik yapan, yarım asrı aşkındır da klasik taşlı un değirmenleri ile tam buğday un üretimi yapan Mısırlıoğlu ailesi, taleplere yetişmeye çalışıyor.

BESTAMİ BODRUK - Elazığ'ın Palu ilçesine bağlı Güllüce köyünde yaşayan kadınlar, organik yetiştirdikleri buğdayları yüzyıllardır süre gelen yöntem olan taş el değirmenlerinde birlikte çekerek bulgura dönüştürüyor.

Hakkari'nin Çukurca ilçesindeki 155 yıllık taş değirmende öğütülen susamlardan tahin üretiliyor.

HÜSEYİN DEMİRCİ - Kars'ın Sarıkamış ilçesinde yıllarca atıl kalan tarihi değirmenin yeniden faaliyete geçirilmesi köylüleri sevindirdi.

Muş'taki değirmenciler, hasat edilen buğdayları geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde öğütüyor.

BAHATTİN ALBAYRAK - Nazilli'de teknoloji karşısında yok olmaya yüz tutan taş değirmenlerden sonuncusunu, dördüncü kuşak olarak ata mesleğini devam ettiren Erhan Güleç yaşatmaya çalışıyor.