Turşu en çok turist ve hamilelerin ilgisini çekiyor
İzmir'in Kemeraltı Çarşısı'nda sebze ve meyvelerden yapılmış 100'ün üzerindeki turşu çeşidinin bulunduğu iş yerinin en sadık müşterileri, turistler ve hamilelerden oluşuyor.
Kemaraltı'nda 38 yıldır turşuculuk yaptıklarını belirten Ziya Ülgüt, AA muhabirine, bunun baba mesleği olduğunu kaydetti. Ülgüt, Türkiye'nin çeşitli yörelerinden temin ettikleri sebze ve meyveler ile turşu kurduklarını, 100'ün üzerinde çeşide sahip olduklarını söyledi.
Ülgüt, şu bilgiyi verdi:
''Meyve ve sebze turşusunun en iyi müşterilerini turistler ve hamileler oluşturuyor. Çağla badem, erik, ceviz, fındık, kapari, patlıcan, sarımsak, mısır, muz, pırasa, elma, karnabahar, şeftali, ayva, limon, kayısı gibi sebze ve meyve turşuları en çok rağbet gören ürünlerimiz. Kışın grip hastalığına karşı direnç kazandıran, yazın da vücudun tuz eksikliğini gideren turşu her derde deva oluyor.
Kemeraltı'na gelen turistler, ilk ziyaret yeri olarak dükkanımıza geliyor, turşumuzdan istiyorlar. Özellikle Japon ve Alman turistler, turşuya ilgi gösteren insanlar. Ülkelerine dönerken çağla, kapari, erik ve ceviz gibi turşuları götürüyorlar. Yazın piyasadaki durgunluğunu, turistler telafi ediyor.''
Ülgüt, mevsim dışı sebze ya da meyvelere aşeren hamilelerin de dükkanı sık sık ziyaret ettiğini kaydederek, ''Kışın canı çağla badem ya da erik isteyen hamileler bizim dükkanımıza gelerek, bu ürünlerini turşularını satın alıyor' dedi.
Ziya Ülgüt, Türk mutfağının vazgeçilmezi turşunun, sofraların değişmez lezzeti olduğunu belirterek, ''Sofralarımızda bulgur pilavı ya da kuru fasulyenin yanında mutlaka turşu yerini alır. Hatta dükkanımızın önünden geçenler, akıllarında olmasa bile turşularımızı görüp, kokusunu hissedince mutlaka acılı bir bardak turşu suyu içindeki salatalık turşusu ya da lahana turşusunu yemeden geçmez'' diye konuştu.
