Otellere "hijyen raporu" laboratuvar sayısını 10'a katladı

ALİ GÖKMEN ŞİRECİ - Tatil için Türkiye'yi tercih eden turistlerin otel seçiminde hijyen raporlarını da tur operatörlerinden istemeye başlamasıyla turizme hizmet veren özel gıda kontrol laboratuvarı sayısı son 5 yılda 2'den 23'e yükseldi.

AA muhabirinin Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK) verilerinden derlediği bilgiye göre, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından izinli turizme hizmet veren özel gıda kontrol laboratuvarı sayısı 2010 yılında 2 iken, son 5 yılda 23'e ulaştı. Bu laboratuvarlardan 13'ü Antalya'da, 9'u Muğla'da ve 1'i Aydın'da hizmet veriyor.

Otellerin mutfak, restoran, havuz gibi bölümlerinden alınan numunelerin laboratuvarlarda mikrobiyolojik incelemesi neticesinde hazırlanan hijyen raporları, turistlerin tercihlerinde önemli rol oynuyor. 

Oteller, tur operatörleri ve seyehat acentelerinin turistlerin talebi üzerine kendilerinden istedikleri hijyen raporlarını sunabilmek adına, akredite laboratuvarlarla anlaşma yoluna gidiyor.

- Mutfak ve havuzda sıkı denetim

 Aydın Ticaret Borsası Gıda Laboratuvarı Mikrobiyoloji Bölümü Sorumlusu Mehmet Mutlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, resmi zorunluluk olmamasına rağmen otellerin isteği üzerine hijyen denetimleri gerçekleştirdiklerini söyledi. 

Mutlu, 2005 yılında faaliyete geçtikleri dönemde 3 otel ile anlaşmalarının bulunduğunu, şu anda ise Kuşadası, Didim, Bodrum, Fethiye ve Marmaris gibi turistik mekanlardaki 50 otelde denetim yaptıklarını belirtti.

Otellerin hijyen denetimi talebinin her geçen yıl arttığını ifade eden Mutlu, bu sezon da otellerden aldıkları 3 bin numune üzerinde 20 bin analiz gerçekleştirdikleri bilgisini verdi.

İncelemeler sonucunda hijyen raporları oluşturarak otellere sunduklarını anlatan Mutlu, şöyle devam etti: 

"Otellerin talebi üzerine kendilerine gıda, havuz suyu ve hijyen analizleri konusunda destek veriyoruz. Otellerde gıda numunelerinin yanı sıra, mutfakta kullanılan malzemeler, tezgahlar ve masalardan, özel pamuklu çubuklar sürülmek suretiyle mikroorganizma örneklerini alıyoruz. Aynı şekilde personelin elinden de numuneler alınıyor. Bunlar ekiplerimizce soğutmalı araçlarla laboratuvarımıza getirilerek Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği'ndeki analizlere tabi tutuluyor. Havuz suyuna yönelik Sağlık Bakanlığınca belirlenen tebliğlerdeki analizler yapılıyor."

 Mutlu, incelemeler sonucu olumsuzlukla karşılaşılması durumunda raporlar hazırlanarak otellere sunulduğunu, tedbir alınmasının sağlandığını bildirdi. 

 Özellikle "her şey dahil" sisteminde turistlerin hijyen raporlarına daha çok önem verdiğini vurgulayan Mutlu, 5 yıldızlı otellerin yanı sıra, artık 4 ve 3 yıldızlıların da kendileriyle anlaşma yaparak gönüllü hijyen denetimi istemeye başladıklarını söyledi.

- Turistlerin endişesi gideriliyor

Kuşadası'nda faaliyet gösteren özel bir otelin teknik servis müdürü Mustafa Erol, tesislerinde hijyenik koşullara büyük önem verdiklerini, bunu ortaya koyup müşterilerine sunmak adına laboratuvarla anlaştıklarını ifade etti. 

Müşterilerine güven sağlamanın yanı sıra, kendilerini de sürekli kontrol edebilme imkanı bulduklarını aktaran Erol, şunları kaydetti:

"Turistler geldikleri mekanlarda, 'acaba hijyenik mi, sağlık koşulları elverişli mi, değil mi?' gibi endişeler yaşayabiliyorlar. Bu konuları tur operatörleriyle paylaşıp otelin böyle bir hizmet alıp almadığına dair bilgi sahibi olmak istediklerini biliyoruz. Tur operatörleri ve acenteler de bizden hijyen konusunda yetki belgeleri istemekteler. Buraya getirdikleri misafirlerin sağlık ve güvenlerinden emin olmak için bunu yapıyorlar ve haklılar. Biz de bunu desteklemek amacıyla bu tarz firmalarla anlaşıp kendi denetimimizi yaptırmış oluyoruz. Bu durum turizmde kalitenin artmasına yol açarken turist sayısının artmasına katkı yapıyor."