Erzincan'da üretilen ilginç baharat: 120 bitkinin karışımından elde ediliyor

Erzincan’ın Kemaliye ilçesine 120 bitkinin karışımından üretilen "zetrin" isimli ilginç baharat az sayıda insan tarafından yapılıyor.

Zetrin, Kemaliye'de yapımı asırlar öncesine giden, bilinen birçok çiçek ve bitkiler topluluğudur.

ZEHRİN BAHARATININ AŞAMALARI 

• Mart ayında doğada yetişen bitkiler kasım ayına kadar toplanmaya başlanır.

• Toplanan bitkiler gölgelik alanlarda kurutulur. 

• 120 çeşit bitki kurutulduktan sonra taş dibeklerde dövülerek karıştırılır.

• Kemaliye'nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara gelir.

• İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketilir.

• Ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek tüketilir.

Antalya'da tek torununa düğünde taktığı takı herkesi şoke etti

Elsiz ve ayaksız doğacaktı! Anne karnında müdahale

BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR 

Yörede çok faydalı bir karışım olarak bilinen zetrin baharatının, üniversitesi öğrencileri tarafından yapılan tez çalışması sonucunda vücutta bağışıklık sistemini artırıcı sonuçlarının çıktığı açıklandığı kaydedildi. 

Emek isteyen bu ürün, günümüzde az sayıda köylü tarafından yapılıyor.

NESİLDEN NESİLE AKTARILDI 

Nesilerdir devam eden zetrin yapımını anlatan Osman Birler, yıllar önce dedesinin, daha sonra babası Mehmet Birler tarafından 50 yıldır yapıldığını şimdi de kendisinin yaptığını ifade ederek şunları söyledi: 

• "Babamdan sonra 20 yıldır ben zetrin yapıyorum. Doğada yetişen şifalı bitkileri topluyoruz. Munzur Dağı eteklerinden Sarıçiçek Yaylasından şifalı otları topluyoruz Gölge ortamda kurutulur. Çuvallarda biriktiriyoruz bir yıl boyunca süren süreçte bu şekilde bekletiyoruz en son yapraklar sararana kadar toplanan bitkileri harmanlıyoruz. 120 çeşit bitki kurutulduktan sonra eskiden taş dibeklerde dövülerek karıştırılırdı şimdilerde robotta çekiliyor. Kurutulmuş taş fırın ekmeği ıslatılarak sofralara gelir. İşte bu ıslatılmış ekmeğe dökülerek tüketilir. Patates salatasında ayrıca zeytinyağına ve peynirin üzerine dökülerek tüketilir. Pişen yemeğe atılmaz."