Erzurum'da "Gıda Güvenliği" paneli

Avrupa Birliği Bakanlığı Tarım ve Balıkçılık Başkanlığı AB İşleri Uzmanı Dr. Mete Çevik, "AB’de gıda güvenliği yaklaşımı, özellikle 1990'ların sonunda 'deli dana' ve 'dioksin' başta olmak üzere ortaya çıkan gıda kaynaklı krizler sonucunda 2000'li yılların başında değişime uğradı. 'Tarladan Sofraya' olarak adlandırabilecek bütüncül bir yaklaşım benimsendi." dedi.

Dr. Mete Çevik, Erzurum Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Erzurum Avrupa Birliği (AB) Bilgi Merkezinin düzenlediği "Gıda Güvenliği ve Bilgi Kirliliği" panelinde "Gıda Güvenliği, Veterinerlik ve Bitki Sağlığı Politikaları Faslı" konulu bir sunum yaptı.

Bu alanda Türkiye-AB Mali İşbirliği Projeleri hakkında bilgi veren Çevik, "Bu alanda AB Parlamentosu ve Konseyi'nin çıkardığı tüzükler ve yapılan düzenlemelerle, çevrenin, bitki sağlığı, hayvan sağlığı ve refahının korunmasına önem gösterilerek, insan sağlığı ve hayatının en üst düzeyde korunması amaçlanmaktadır." dedi.

- Tarladan sofraya hijyen

"Tarladan Sofraya" prensibinin, hijyen paketi ile çok detaylı ve kapsamlı bir yasal alt yapı gerektirdiğini anlatan Çevik şunları söyledi:

"Bu yasal alt yapı faslın adından da anlaşılabileceği üzere üç ana başlıkta toplanabilir. Bunlar, 'gıda güvenliği ve hijyen', 'hayvan sağlığı' ve 'bitki sağlığı' mevzuatlarıdır. Gıda güvenliği ve hijyen mevzuatı, genel gıda kanunu ve hijyen paketi ile etiketleme, katkı maddeleri, renklendiriciler, aroma vericiler gibi birçok yatay düzenlemeyle GDO mevzuatını da içerir. Burada bahsedilecek önemli bir husus ise sadece insan gıdasının değil, hayvan gıdası olan yemle ilgili mevzuatlarında bu başlık altında ele alınmasıdır. Gıdaların elde edildiği hayvan ve bitkilerin de sağlığı tüm yasal mevzuatın ana çerçevesi gereği önemle ele alınması gereken konulardır."

- Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mükerrem Kaya da, "Gıda Güvenliği ve Bilgi Kirliliği" üzerine bir konuşma yaptı.

Gıda güvenliğinin, gıdanın amaçlanan kullanıma uygun olarak hazırlandığında ve tüketildiğinde tüketiciye zarar vermeyeceğini ifade eden Kaya, "Güvenli gıda, amaçlandığı biçimde hazırlandığında fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri itibariyle tüketime uygun, besin değerini kaybetmemiş gıda maddesi olarak tanımlanmaktadır." dedi.

Bilgi kirliliğinin tüketicinin ihtiyaç duyduğu gıdalardan uzaklaşmasına neden olduğunu, dolayısıyla da bu durumun yeterli ve dengeli beslenmeyi olumsuz yönde etkilediğini de belirten Kaya, şöyle devam etti:

"Tüketici, tüketmesi gereken gıdalardan sürekli kuşku duyar hale gelmektedir. Gıda güvenliği ile bilgilendirmelerin mutlaka konunun uzmanı tarafından yapılması ve risklerin açık ve net bir şekilde ifade edilmesi gerekiyor. Ancak konunun uzmanı olmayan kişiler tarafından, gıdanın bazı özelliklerini ve dolayısıyla etkilerinin abartılarak sunulması, gıdada mevcut olmayan fonksiyonların varmış gibi gösterilmesi, bazı özelliklerin sadece bir gıdaya özelmiş gibi anlatılması ve gıdanın sağlıksız veya tehlikeli olduğunun anlatılması gibi yanlış ve bilimsel gerçeklerden uzak ifadeler maalesef tüketiciyi gerçek risklerden uzaklaştırmaktadır."