Yörelere göre ramazan sofraları

08.11.2010 19:37

1 / 24

.

KARAMAN

Ramazan ayında sahur sofralarında bulgur pilavının mutlaka yer alıyor.

Karaman mutfağında çorbanın önemli yer tutuyor.''Karaman'da yoğurt çorbası, toyga çorbası, bamya çorbası, mevsime göre sakala sünen çorbası, tarhana çorbasından birisi mutlaka bulunuyor. Yemeğe çorbayla başlanır. Sakala sünen çorbası erişte ve mercimekle yapılır. Karaman'a özgüdür. İnce uzun kesilmiş erişte çorbanın içinde sündüğü için adı sakala sünen olarak kalmıştır. Karaman'a has ''calla'' yemeği ise özellikle misafir davet edilen günlerde sofrada yer alır. Mevsimine göre sebze yemekleri, zeytinyağlı dolmalar, salatalar yapılır. Tatlılarda ise ev yapımı baklava ile ekmek kadayıfı, güllaç tercih edilir.''

Sahurda genellikle kahvaltı yapıldığını fakat orta yaş üzeri insanların sahurda da belli alışkanlıkları olduğunu belirten Dilbaz, ''Keyfine düşkün bazı aile beyleri mutlaka sahurda hanımına saç böreğini yaptırır. Sulu pilav denilen bir çorba pişirilir'' dedi

.<br><br><B>KARAMAN</B><br><br>Ramazan ayında sahur sofralarında bulgur pilavının mutlaka yer alıyor.<br><br>Karaman mutfağında çorbanın önemli yer tutuyor.''Karaman'da yoğurt çorbası, toyga çorbası, bamya çorbası, mevsime göre sakala sünen çorbası, tarhana çorbasından birisi mutlaka bulunuyor. Yemeğe çorbayla başlanır. Sakala sünen çorbası erişte ve mercimekle yapılır. Karaman'a özgüdür. İnce uzun kesilmiş erişte çorbanın içinde sündüğü için adı sakala sünen olarak kalmıştır. Karaman'a has ''calla'' yemeği ise özellikle misafir davet edilen günlerde sofrada yer alır. Mevsimine göre sebze yemekleri, zeytinyağlı dolmalar, salatalar yapılır. Tatlılarda ise ev yapımı baklava ile ekmek kadayıfı, güllaç tercih edilir.''<br><br>Sahurda genellikle kahvaltı yapıldığını fakat orta yaş üzeri insanların sahurda da belli alışkanlıkları olduğunu belirten Dilbaz, ''Keyfine düşkün bazı aile beyleri mutlaka sahurda hanımına saç böreğini yaptırır. Sulu pilav denilen bir çorba pişirilir'' dedi

2 / 24

Türkiye'nin birçok bölgesinde yöresel yemekler sofraları süslüyor.Erzurum'da ayran aşı çorbası ve kadayıf dolması,Ardahan'da katmer ve un helvası,Erzincan'da gasefe ve ekşili,Kars'ta erişte pilavı,Iğdır'da revani,Ramazan sofralarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.