Pandemi sürecine uygun hijyenik kurban kesimi için kollar sıvandı

“Online sistemde hayvanı sahiplerine gösteriyoruz”

Online sistemde hayvanı sahiplerine gösterdiklerini belirten Ali Duman, “Bu hayvanın küpe numarası ne ise pay olarak kime gidecekse onların vekaletleri alınarak burada hocamızın eşliğinde kesim yapıyoruz. Kesim esnasında aşamalı muayeneleri var. O gün burada görevli olan veteriner hekimler etin muayenesini yapacak. Sağlığa uygun olmayan hayvan olursa onu değiştiriyoruz ama zaten sağlıklı hayvan seçtiğimiz için bunun olma şansı yok” ifadelerini kullandı.
Hayvan kesildikten sonra Kestikten sonra soğuk zincire gönderildiğini kaydeden Duman, “Biz hayvanı dörde böleriz. Halkalarıyla birlikte ön soğutma dediğimiz bir yerimiz var. 3-4 saat orada kalır. Daha sonra da ana soğutma depomuzda bir gün dinlendiririz. Eti bir gün dinlendirmeden parçalamak o etin su kaybına neden olur. Dolayısıyla hem etin kalitesi düşer hem de lezzeti. Et soğuk ortamda 1 gün mutlaka bekletilmeden bıçak vurulmaması gerekiyor” şeklinde konuştu.