Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şifa deposu 'kuzu kelle'

“Gece pişiriyoruz kelleleri, gündüz fırın alevli olduğu için pişmez”

Özenle hazırlanan kuzu kellenin pişirilmesinin ardından tüketildiğini belirten Ortaabacı, “Fırında kızarttığımız kuzu kellemiz bu şekilde kelle olarak yenir. Bunun çorbası da yapılıyor, o ayrı bir lezzet, bunun müşterileri ayrı, bunun lezzeti ayrı. Bu pişirilen kelleler yarım ve tüm olarak kırılıyor.