Bağ bozumu sonrası pekmez zamanı

Gaziantep'in üzümüyle bilinen İslahiye ilçesinde bağ bozumunun tamamlanmasının ardından pekmez yapımına başlandı.

İlçede üzüm yetiştiriciliği yapan birçok aile pekmez geleneğini sürdürüyor. Bağ bozumunun tamamlanmasıyla kalan üzümler, pekmez için ayrıldı.

Altınüzüm, Yeşilyurt ve Boğaziçi mahalleleri başta olmak üzere yaklaşık 50 bin dekar alanda üzüm yetiştiriciliği yapılan İslahiye'de, Avrupa'ya ihraç edilen sofralık üzümlerin hasadının ardından kalan diğer türler pekmezlik olarak değerlendiriliyor.

Toplanan üzümler, önce ezilip suyu çıkarılıyor, ardından da evlerin bahçelerine kurulan dev kazanlarda kaynatılarak pekmez imal ediliyor.

İdilli Mahallesi sakinlerinden Halide Çavdar, kendi ihtiyaçlarının yanı sıra dışarıya satmak için pekmez ürettiklerini belirterek, pekmezin kilogramını 12-18 liradan alıcı bulduğunu kaydetti.