Hatay'daki Özbekler geleneklerini yaşatıyor

Afganistan'daki iç savaş nedeniyle 35 yıl önce Hatay'ın Antakya ilçesine yerleşen ve o günden bu yana kıyafetlerinden yaşantılarına kadar gelenek ve göreneklerini yaşatmaya çalışan Özbek kökenli Türkler, ramazanda da "Buhara" adını verdikleri ekmeği yapıyor.

Yaklaşık 7 bin kişinin bulunduğu Ovakent Mahallesi'nde yaşayan Özbek Türkler, ramazan ayında da kendi kültürlerine yaşatarak gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor.

Mahalledeki fırınlarda ramazan süresince çok az maya ile yapılan ve tandırda pişirilen ekmekler büyük talep görüyor.

Fırın ustası Kudretullah Özbek, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Özbek kökenli Türklerin gelenek ve göreneklerine çok bağlı olduğunu söyledi.

Afganistan'dan göç ettikleri günden bu yana her ramazanda fırınların Buhara ekmeği yaptığını ifade eden Özbek, "Bu ekmek normal ekmeklere göre çok az maya ile hamurun yoğrulmasıyla oluşuyor. Hamurun daha fazla kabarması için özel bir tokmak yardımıyla yoğurma işlemini yapıyoruz. Tandırın en alt kısmında pişirilen ekmekler, ramazanda büyük talep görüyor." diye konuştu.

Özbek, Özbekler'in yanı sıra bu ekmekleri mahallede oturan Türkler'in de çok beğendiğini kaydetti.