Baklavanın tahtını halka tatlı sallıyor

Gaziantep ve tatlı denilince akla ilk baklava gelmesine karşılık, baklavanın fiyatının yüksek olması nedeniyle fakir aileler alternatif tatlı çeşitlerine yöneliyor.

Kalitesine göre kilosu 17,5 ile 40 lira arasında değişen fiyatlardan satılan baklava, ekonomik durumu iyi olanların sofrasını süslüyor. Fakir aileler ise sofralarında baklavaya göre çok daha ucuz olan ucuz olan lokma, sarma, halka ve irmik tatlılarına sofralarında yer veriyor.

Bu tatlılar içerisinde, tanesi 40 kuruştan satılan halka tatlı, en çok tercih edilen tatlı çeşidi oluyor.

Yapımı çok basit olan ve tüketicilere taze olarak sunulan halka tatlı, kentin değişik bölgelerinde satışa sunuluyor. Özellikle kış aylarında daha çok tercih edilen halka tatlı, bir çok insanı, bu işi yapmaya yöneltiyor.

Halka tatlı, fiyatının ucuz olmasının yanı sıra, taze olması ve zamanı olmayan insanlar için de alternatif tatlı çeşidi olarak karşımıza çıkıyor.

Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Mehmet Bayrakçı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, odalarına bağlı bin 452 üyeden 200'ünün tatlı işi yaptığını söyledi.

Gaziantep'in, başta baklava olmak üzere bir çok tatlı çeşidinde önemli bir merkez konumunda bulunduğunu ifade eden Bayrakçı, şöyle konuştu:

''Tatlı denilince, tabi ki akla ilk gelen baklava oluyor. Maharetli ustalarımız, baklavanın yanı sıra, değişik baklava türleri olan sarma, bülbül yuvası, şöbiyet gibi yurt içinde ve yurt dışında çok tercih edilen tatlıların üretimini ve satışını yapıyor. Fiyatları kullanılan malzemeye göre değişen tatlıların kilo fiyatı 17,5 lira ile 40 lira arasında değişiyor. Bunun yanı sıra fiyatın daha da arttığı özel siparişler de olabiliyor.

Baklavaya alternatif ucuz tatlılarımız da var. Bunlar içerisinde özellikle halka tatlısı önemli bir yere sahip. Yapılması kadar, satışı ve yenmesi de çok pratik olan halka tatlı bölge insanı tarafından sevilerek tüketiliyor. Fiyatı ucuz olduğu için daha çok dar gelirliler tarafından tercih edilen halka tatlıya, toplumun her kesimi de ilgi gösteriyor. Özellikle, tatlıda nostaljiye meraklı olan insanlar da halka tatlıyı tercih ediyor.''

Bayrakçı, Gaziantep'te halka tatlı üretiminin havaların soğuk olduğu kış mevsiminde arttığını sözlerine ekledi.