Orijinal tiramisu tarifi: İtalyan usulü klasik lezzet evde nasıl yapılır?

Tatlı severlerin listesinde her zaman üst sıralarda yer alan tiramisu, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen lezzetiyle fark yaratıyor. Özellikle kahveyle tatlıyı bir arada sevenler için birebir. Klasik yöntemle, mascarpone ve yumurta bazlı hazırlanan bu tarifle siz de evde gerçek bir İtalyan tiramisusu deneyimi yaşayabilirsiniz. 

Tiramisu denince genellikle kek tabanı, labne peyniri ve krem şantiyle yapılan, üzerine kahve dökülüp çikolata sos gezdirilen bir pasta akla geliyor. Oysa bu tarif, İtalyan mutfağındaki orijinal haliyle hazırlanıyor. İçinde ne hazır kek var ne krem şanti. Gerçek tiramisu, mascarpone peyniriyle, yumurtanın çiğ ama dikkatli şekilde çırpılmasıyla ve sadece espressoyla yapılır ve son dokunuşta da yalnızca kakao serpilir.

Orijinal Tiramisu

Malzemeler:
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
6 yemek kaşığı toz şeker
250 g mascarpone peyniri
200 ml çırpılmış krema (soğuk, tercihen şekersiz)
1 paket kedi dili bisküvi (savoiardi)
1 su bardağı filtre kahve ya da espresso (soğumuş)
Üzeri için kakao

Yapılışı:
-Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları derin bir kaba alın, üzerine şekerin yarısını ekleyin. Rengi açılana kadar çırpın.
-Mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
-Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kalan şekerle birlikte katı köpük haline gelene kadar çırpın.
-Yumurta beyazı köpüğünü, mascarpone karışımına tahta kaşıkla yavaş yavaş ekleyin.
-Alttan üste doğru katlayarak söndürmeden karıştırın.
-Son olarak çırpılmış kremayı da aynı yöntemle karışıma yedirin. 
-Kedi dili bisküvilerini kahveye batırın, her iki tarafını hızlıca çevirip çıkarın. Borcam ya da dikdörtgen cam kaba dizin.
-Üzerine kremanın yarısını yayın. Aynı işlemi bir kat daha yapın, kahveye batırılmış bisküviler + kalan krema.
-Üst yüzeyi düzledikten sonra üzerine kakao serpin.
-Tatlıyı streç filmle kaplayıp buzdolabına koyun. En az 4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.