İnce hamur, bol meyve: Şeftalili Galette
Tereyağlı kıyır kıyır hamur ve taptaze şeftalilerin buluştuğu galette, Fransız mutfağının pratik tatlılarından. Yaz sofralarına hem hafif hem de şık bir lezzet katıyor.
Galette Nedir?
Galette, Fransız mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. İnce, tereyağlı bir hamurun üzerine meyve veya tuzlu malzemeler eklenerek fırında pişirilir. Tart'a göre daha serbest şekilli ve doğal görünümlüdür. Yaz aylarında en çok meyveli galetteler tercih edilir; özellikle şeftali, kayısı ve böğürtlen gibi meyveler bu tatlıya çok yakışır.
Şeftalili galette, yaz aylarının taptaze meyvesini, Fransız mutfağının en sade ve pratik hamur tatlısıyla buluşturuyor. İncecik açılan tereyağlı hamurun üzerine dizilen şeftali dilimleri, fırında pişerken hem rengini hem aromasını ortaya çıkarıyor. Tart kadar uğraştırıcı olmayan, şekil verme derdi bulunmayan galette, hem göze hem damağa hitap eden hafif bir tatlıdır. Özellikle yaz akşamlarında, dondurma veya krema eşliğinde servis edildiğinde muhteşem bir lezzet deneyimi sunar.
Şeftalili Galette
Malzemeler
Hamur için:
125 g tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
1,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
Üzeri için:
3-4 adet olgun şeftali (ince dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kenarlar için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı esmer şeker (serpmek için)
Yapılışı
-Hamur için un, toz şeker ve tuzu karıştırın.
-Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak kum kıvamına getirin.
-Buzlu suyu azar azar ekleyip toparlanan bir hamur elde edin.
-Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
-Şeftali dilimlerini bir kapta toz şeker, nişasta ve limon suyuyla karıştırın.
-Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta yuvarlak şekilde açın.
-Ortasına şeftali dilimlerini dairesel şekilde yerleştirin, kenarlardan yaklaşık 4-5 cm boşluk bırakın.
-Kenarları içe doğru katlayın.
-Kenarlarına yumurta sarısı-süt karışımı sürüp esmer şeker serpin.
-Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, hamur altın rengi olana kadar pişirin.
-Ilındıktan sonra dilimleyip servis edin.
*Püf Noktası
-Hamurun kıyır kıyır olması için tereyağı mutlaka soğuk kullanılmalı.
-Şeftali yerine kayısı, erik veya karışık kırmızı meyvelerle de yapabilirsiniz.
-Servis öncesi üzerine balla hafifçe gezdirmek tatlıya ekstra parlaklık ve aroma katar.
