Pastane tadında ev yapımı San Sebastian Cheesecake
Altın rengi karamelize yüzeyi ve ipeksi kremamsı iç dokusuyla San Sebastian Cheesecake, her lokmada damakta iz bırakıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, özel günlerin vazgeçilmez tatlısı oluyor.
San Sebastian Cheesecake, adını İspanya’nın Bask bölgesindeki San Sebastian şehrinden alır. Üst kısmı hafifçe yanık görünümüyle dikkat çeken bu cheesecake, içinin kremamsı kıvamı ve yoğun peynir tadıyla diğer cheesecakelerden ayrılır. Pastane vitrinlerinde sıkça görmeye alıştığımız bu tatlıyı, evde yalnızca birkaç basit malzeme ile hazırlamak mümkün. Yüksek ısıda, tek kalıpta kısa sürede pişirilen San Sebastian Cheesecake, soğuduktan sonra dilimlendiğinde yoğun aroması ve ipeksi dokusuyla gerçek bir lezzet şölenine dönüşür.
San Sebastian Cheesecake
Malzemeler
720 gr taze peynir
400 ml krema
250 gr pudra şekeri
5 adet yumurta
1 paket vanilin
60 gr un
Yapılışı
-Fırını 200°C’ye ayarlayın, alt-üst fan ayarını açın.
-Kelepçeli kek kalıbını tamamen yağlı kağıtla kaplayın.
-Oda sıcaklığındaki taze peyniri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
-Pudra şekerini ekleyip karıştırmaya devam edin.
-Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın.
-Kremayı ekleyip karışıma yedirin.
-Vanilin ve unu eleyerek ekleyin, kısa süre daha çırpın.
-Karışımı kalıba döküp spatula ile yüzeyini düzeltin.
-Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
-Üst kısmı karamelize olup hafif çatlaklar oluştuğunda fırından çıkarın.
-Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
-Dilimleyip sade, meyveli veya çikolata sosuyla servis edin.
*Püf Noktası
-Malzemelerin oda sıcaklığında olması pürüzsüz bir kıvam sağlar.
-Pişirme süresini fazla uzatmayın; ortası hafif yumuşak kalmalı.
-Yağlı kağıdı kalıbın kenarlarından taşırarak kullanın, böylece kolayca çıkarabilirsiniz.
*San Sebastian Cheesecake’i, yanında taze meyveler ya da eritilmiş çikolata sosuyla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
