Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi: Kışlık domates sos tarifi

Yazın en taze domatesleriyle hazırlanan kışlık domates sosu, kış aylarında yemeklere pratiklik ve lezzet katar. İster pizza tabanında, ister makarna sosu olarak, ister kızartmaların yanında… Her yemeğe ayrı bir tat kazandırır. Sarımsağın kokusu, domatesin ekşiliği ve az miktarda şekerin tatlılığıyla dengelenen bu sos, kavanozlarda uzun süre saklanabilir. Hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde sofraların kurtarıcısı olacak bu tarif, mutfağınızın dört mevsim vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday.

Kışlık Domates Sos

Malzemeler

1 kilo yumurta domates

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2,5 diş sarımsak

1 tepeleme çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı sirke

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı 
-Domatesleri yıkayın, alt kısmına artı şeklinde çizik atın.
-Kaynar suya atıp 15-20 saniye bekletin, ardından soğuk suya alın. Bu yöntemle kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
-Kabukları soyduğunuz domatesleri ikiye kesin, kök kısımlarını çıkarın.
-Ayıkladığınız domatesleri mutfak robotundan çekin.
-Tencereye zeytinyağı ve sarımsağı alıp kavurun.
-Sarımsaklar renk değiştirince domates püresini ekleyin.
-Tuz, şeker ve isteğe göre acı biber ekleyip kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
-Sos yoğunlaştığında sirke ve karabiberi ekleyin, ocağı kapatın.
-Hazırladığınız sosu steril kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın.
-Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Püf Noktası
-Domateslerin etli ve sulu olması sosun lezzetini artırır.
-Kabuk soyma işlemi için mutlaka kaynar su – soğuk su şok yöntemini uygulayın.
-Sosun daha uzun süre dayanması için kavanozları doldurmadan önce mutlaka sterilize edin.
-Sirke, sosun hem lezzetini dengeler hem de raf ömrünü uzatır.