Fransız mutfağının renkli klasiği: Makaron nasıl yapılır?

Fransız mutfağının ünlü tatlısı makaron, rengi ve lezzetiyle göz dolduruyor. İncecik dışı ve yumuşacık dolgusu ile her lokmada farklı bir tat sunuyor. Evde yapımı biraz zahmetli görünse de doğru ölçülerle pastane tadında sonuç almak mümkün. Hem özel günlerde hem de günlük tatlı molalarında sofralara renk katan makaron, mutfağınızın en gözde tatlısı olmaya aday.

Makaron

Malzemeler
80 g yumurta akı
160 g toz şeker
140 g badem unu
50 g pudra şekeri
50 g krema
100 g beyaz çikolata
Gıda boyası (isteğe göre)

Yapılışı 
-Badem unu ve pudra şekerini robottan geçirip eleyin.
-Yumurta aklarını çırpmaya başlayın, hafif köpüklenince toz şekeri azar azar ekleyin. Parlak ve sert kıvamlı bir beze elde edin.
-Hazırladığınız bezenin içine badem unu karışımını ekleyin, spatula ile alttan üste katlayarak yedirin. (Kıvam akışkan olmalı, ne çok sert ne çok sıvı.)
-Karışımı sıkma torbasına alın, yağlı kağıt serili tepsiye eşit aralıklarla yuvarlaklar sıkın.
-Tepsiyi birkaç kez tezgaha vurun, kabarcıkların çıkmasını sağlayın.
-Oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin, kabukları sertleşsin.
-Önceden ısıtılmış 150°C fırında 12-15 dakika pişirin.
-Dolgu için kremayı ısıtın, beyaz çikolatanın üzerine dökün ve eriyene kadar karıştırın.
-Çikolata karışımını soğutun, sıkma torbasına alın.
-Pişen makaron kabuklarını soğuttuktan sonra üzerlerine dolguyu sıkın ve eşleştirin.
-Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktası
-Yumurta aklarını bir gün önceden ayırıp oda sıcaklığında bekletmek daha iyi kabarmasını sağlar.
-Tepside bekletme süresi atlanmamalı, aksi halde makaronlar çatlar.
-Dolguyu koyduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletmek, lezzetlerin tam oturmasını sağlar.

Afiyet olsun...