Sebzelerin rengini kaybetmeden haşlamanın püf noktaları

Sebzeleri sağlıklı şekilde pişirmenin en önemli adımı, doğru haşlama süresini ve yöntemini uygulamaktır. Ancak çoğu zaman sebzeler fazla pişirildiğinde canlı renklerini kaybeder, hatta lezzetleri bile değişir. Oysa birkaç basit detaya dikkat ederek sebzeleri hem diri hem parlak halde tutmak mümkün. Suyun sıcaklığı, tuz oranı ve soğutma adımı bu konuda belirleyici olur. Rengini kaybetmeden sebze haşlamak isteyenler için işte en etkili püf noktaları…

Sebzelerin rengini kaybetmeden haşlanması için püf noktaları:

-Kaynar suya atın: Sebzeleri soğuk değil, doğrudan kaynar suya atın. Böylece renkleri korunur ve diri kalır.

-Tuz eklemeyi unutmayın: Haşlama suyuna biraz tuz eklemek sebzenin rengini sabitler ve lezzetini artırır.

-Kısa sürede pişirin: Sebzeleri fazla haşlamayın; 3–5 dakika genellikle yeterlidir.

-Soğuk şok uygulayın: Haşlama sonrası sebzeleri hemen buzlu suya alın. Bu, pişmeyi durdurur ve rengin canlı kalmasını sağlar.

-Kapağı kapatmayın: Kapağı kapalı tencerede sebzeler buharda kararır; açık şekilde haşlamak daha parlak sonuç verir.