Yoğurdunuz tutmuyorsa nedeni bu olabilir! İşte yapılan yaygın hatalar
Ev yapımı yoğurt sağlıklı ve lezzetli olsa da mayalama aşamasında yapılan küçük hatalar yoğurdun kesilmesine, sulanmasına veya tutmamasına neden olabilir. İşte en sık yapılan hatalar ve doğru yöntemler…
Evde yoğurt yapmak hem sağlıklı hem de ekonomik bir yöntem. Ancak doğru mayalama tekniği uygulanmadığında yoğurt ya çok sulu kalıyor ya da hiç tutmuyor. Sıcaklık ayarı, maya miktarı ve kap seçimi gibi detaylar yoğurdun kıvamını doğrudan etkiliyor. Birçok kişi farkında olmadan küçük hatalar yaparak sonucun bozulmasına sebep oluyor. Oysa birkaç temel noktaya dikkat ederek taş gibi tutan, kıvamlı ve lezzetli bir yoğurt yapmak oldukça kolay. İşte yoğurt mayalarken en sık yapılan hatalar…
Yoğurt Mayalarken Yapılan Yaygın Hatalar:
Sütün sıcaklığını doğru ayarlamamak: Çok sıcak süt mayayı öldürür; çok soğuk süt ise yoğurdu tutturmaz. Sütün mayalanma sıcaklığı el yakmayacak ılıklıkta olmalı.
Fazla maya kullanmak: “Çabuk tutsun” diye fazla maya koymak yoğurdu ekşitir ve hızla sulandırır. Bir litre süte 1 yemek kaşığı maya yeterlidir.
Maya ekledikten sonra çok karıştırmak: Aşırı karıştırmak yoğurdun yapısını bozar. Mayayı ekleyip sadece 2–3 kez nazikçe karıştırmak yeterli.
Kabı tam izole etmemek: Yoğurt, mayalanırken sabit sıcaklığını korumalıdır. Kabı kalın bir örtüyle iyice sarmazsan yoğurt tutmayabilir.
Mayalama sırasında kaba dokunmak veya taşımak: Kabı oynatmak yoğurdun yapısını bozar. Mayalandığı süre boyunca kıpırdatmamak gerekir.
Plastik kap kullanmak: En iyi sonuç cam veya toprak kapta alınır. Plastik kaplar ısıyı doğru tutmaz ve kıvamı etkiler.
Mayalandıktan sonra hemen buzdolabına koymak: Yoğurt oda sıcaklığında 1 saat dinlenmeden soğutulursa sulanır.
