Makarnayı bir üst seviyeye taşıyan 3 kolay sos tarifi

Makarna, pratik hazırlanışıyla hemen her evde sıkça tercih edilen bir yemektir. Ancak makarnanın gerçek lezzetini ortaya çıkaran şey hazırlanan sostur. Basit malzemelerle yapılan soslar bile makarnayı kısa sürede restoran kalitesine ulaştırabilir. Domates bazlı soslar, kremalı soslar veya fesleğenin ön planda olduğu İtalyan tarifleri evde kolayca hazırlanabilir. Aşağıda yer alan üç farklı sos, hem yapımı kolay hem de lezzet garantisi veren tariflerdir. Her biri detaylı püf noktalarıyla birlikte verilmiştir.

Klasik Domates Sosu 

Malzemeler:
3 adet olgun domates veya 1 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
Tuz, karabiber
İsteğe göre kekik veya fesleğen
1 yemek kaşığı tereyağı 

Yapılışı:
Domatesleri rendeleyin veya püre kullanıyorsanız hazır hale getirin. Tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı hafifçe kavurun. Domatesi tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve bir çay kaşığı şekeri ilave edin. Şeker domatesin asidini dengeler ve daha yumuşak bir tat verir. Sosu kısık ateşte 12–15 dakika kadar pişirerek kıvam almasını sağlayın. Son olarak tereyağını ekleyip karıştırın. Sosu haşlanmış makarna ile iyice harmanlayın.

Püf Noktası: Sosun parlak olması için tereyağını ocaktan almadan hemen önce eklemek gerekir.

Kremalı Mantarlı Sos 

Malzemeler:
300 gram mantar
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber
İsteğe göre muskat rendesi
İsteğe göre 2 yemek kaşığı parmesan peyniri

Yapılışı:
Mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Tavayı ısıtıp zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. Sarımsağı hafifçe soteledikten sonra mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Mantarlara tuz ve karabiber ekleyin. Krema ilave edildikten sonra sosu düşük ateşte 6–7 dakika kaynatın. Krema kıvam aldığında parmesan veya muskat ekleyerek sosu zenginleştirebilirsiniz. Haşlanmış makarnayı sıcak şekilde sosla karıştırın.

Püf Noktası: Kremanın kesilmemesi için ateş çok yüksek olmamalıdır. Kısık ateş idealdir.

Pesto Sos

Malzemeler:
1 büyük avuç taze fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı çam fıstığı veya ceviz
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Tuz

Yapılışı:
Fesleğen yapraklarını ayıklayın ve yıkayıp kurutun. Rondoya fesleğen, sarımsak, çam fıstığı ve parmesan peynirini ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Tuz ile tatlandırın. Haşlanmış makarnaya sosu ekleyip tamamen karışmasını sağlayın.

Püf Noktası: Rondoda uzun süre çekmek fesleğenin kararmasına neden olabilir. Kısa aralıklarla çekmek daha iyi sonuç verir.