Mutfakta doğru pirinç seçimi: Hangi pirinç nerede kullanılır?
Pirinç çeşitleri, tane yapısı ve nişasta oranına göre farklı yemeklerde kullanılıyor. Pilavdan salataya, dolmadan Asya mutfağına kadar her tarif için doğru pirinci seçmek lezzeti doğrudan etkiliyor.
Pirinç, mutfaklarda en sık kullanılan temel gıdalar arasında yer alıyor. Ancak her pirinç çeşidi her yemekte aynı sonucu vermiyor. Tane yapısı, nişasta oranı ve pişirme şekli pirincin kullanım alanını belirliyor. Yanlış pirinç seçimi pilavın lapa olmasına ya da istenen dokunun yakalanamamasına neden olabiliyor. Bu nedenle tariflere uygun pirinç seçmek büyük önem taşıyor. İşte pirinç çeşitleri ve kullanım alanları.
Hangi Pirinç Nerede Kullanılır?
Osmancık Pirinç
Klasik Türk mutfağında en çok tercih edilen pirinç türüdür. Pilav, dolma ve sarma içi gibi tariflerde kullanılır. Orta boy taneli yapısıyla tane tane ama hafif sulu pilavlar elde edilir.
Baldo Pirinç
Dolgun ve kısa taneli yapısıyla su kaldırma özelliği yüksektir. Özellikle pilav, tavuklu pilav ve etli pilav tariflerinde tercih edilir. Daha tok ve gösterişli pilavlar için uygundur.
Basmati Pirinç
Uzun ve ince tanelidir, düşük nişasta içerir. Pilavlarda tane tane sonuç verir. Diyet menülerinde ve Hint mutfağı tariflerinde sıkça kullanılır.
Jasmine (Yasemin) Pirinci
Aromatik ve kokulu bir pirinçtir. Hafif yapışkan yapısıyla Asya mutfağı yemekleri ve sebzeli pilavlar için uygundur.
Siyah Pirinç
Lif ve protein oranı yüksek bir pirinç çeşididir. Genellikle haşlanarak salatalarda ve sağlıklı kaselerde kullanılır. Pilavdan çok besleyici tabaklarda tercih edilir.
Kepekli Pirinç
Kepeği üzerinde olduğu için lif oranı yüksektir. Tok tutma özelliği sayesinde diyet ve sağlıklı beslenme tariflerinde kullanılır. Haşlama ve salata tariflerine uygundur.
