Tam kıvamında aşure yapmanın püf noktaları
Aşure yaparken kullanılan malzemeler kadar pişirme yöntemi de büyük önem taşıyor. Kıvamı, lezzeti ve görünümüyle tam ölçüsünde bir aşure hazırlamak için bazı detaylara dikkat etmek gerekiyor.
Aşure, Türk mutfağının en köklü ve sevilen tatlılarından biridir. Ancak birçok kişi aşure yaparken kıvamın fazla koyu ya da sulu olmasından şikayet edebiliyor. Kullanılan bakliyatların hazırlanma şekli ve malzemelerin eklenme sırası sonucu doğrudan etkiliyor. Küçük ama önemli detaylar sayesinde hem kıvamı hem de lezzeti yerinde bir aşure hazırlamak mümkün. İşte aşure yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları.
Tam kıvamında aşure için dikkat edilmesi gerekenler
1. Buğdayı bir gece önceden bekletin
Aşurenin temel malzemesi olan buğdayın önceden suda bekletilmesi daha kolay pişmesini sağlar.
2. Nohut ve fasulyeyi ayrı haşlayın
Bakliyatların ayrı ayrı haşlanması hem pişme süresini kısaltır hem de aşurenin renginin bulanmasını önler.
3. Şekeri erken eklemeyin
Şeker, bakliyatlar tamamen yumuşadıktan sonra ilave edilmelidir. Aksi halde pişme süresi uzayabilir.
4. Kuru meyveleri sonradan ekleyin
Kayısı, incir ve üzüm gibi malzemeler çok erken eklenirse dağılabilir veya aşurenin rengini koyulaştırabilir.
5. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin
Özellikle son aşamada karıştırmak, malzemelerin dibe tutmasını önler.
6. Kıvamı ocaktayken ayarlayın
Aşure soğudukça koyulaşır. Bu nedenle ocaktan alırken biraz akışkan kıvamda olması gerekir.
7. Portakal veya limon kabuğu kullanın
Az miktarda rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu aşureye hoş bir aroma kazandırır.
8. Servisten önce dinlendirin
Aşureyi kaselere aldıktan sonra birkaç saat dinlendirmek kıvamının daha iyi oturmasını sağlar.
*Küçük öneri
Aşurenin üzerini sadece tarçınla değil; nar taneleri, ceviz, fındık, Antep fıstığı ve kuş üzümüyle süsleyerek hem daha şık hem de daha lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz.
