Edamame evde nasıl yapılır? Edamame yoksa ne kullanılır?

Uzak Doğu restoranlarının menülerinde sıkça karşılaştığımız edamame, son yıllarda Türkiye'de de giderek daha fazla ilgi görüyor. Genellikle kabuklu olarak haşlanıp üzerine tuz serpilerek servis edilen bu yiyecek, aslında özel bir tariften çok bir soya fasulyesi türünü ifade ediyor. Bu nedenle evde taze fasulyeyi aynı yöntemle pişirmek onu edamameye dönüştürmüyor. Ancak edamame bulamayanlar, benzer şekilde servis edilebilecek farklı baklagillerden yararlanabilir. Peki edamame nasıl yapılır, nasıl yenir ve yerine ne kullanılabilir?

Edamame nedir?
Edamame, olgunlaşmadan önce yeşil halde hasat edilen soya fasulyesidir. Japon mutfağında yaygın olarak tüketilen edamame, çoğunlukla kabuklarıyla birlikte haşlanır veya buharda pişirilir.
Piştikten sonra üzerine iri tuz serpilerek servis edilir. Ancak edamamenin dış kabuğu yenmez; yalnızca içerisindeki yeşil soya fasulyeleri tüketilir.

Evde edamame tarifi

Malzemeler
500 gram kabuklu taze veya dondurulmuş edamame
Su
Tuz
İsteğe göre iri deniz tuzu
İsteğe göre susam

Edamame nasıl yapılır?
Bir tencereye bol miktarda su koyarak kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ve kabuklu edamameleri ekleyin.
Taze edamameleri yaklaşık 5 dakika, dondurulmuş ürünü ise ambalajında belirtilen süre boyunca pişirin. Edamamelerin içindeki tanelerin yumuşaması ancak çok fazla pişerek dağılmaması gerekir.
Pişen edamameleri süzün. Henüz sıcakken üzerine iri deniz tuzu serpin. İsteğe göre susam, pul biber veya az miktarda susam yağıyla lezzetlendirerek servis edin.

Edamame nasıl yenir?
Edamame servis edilirken fasulyeler kabuklarının içerisinde bırakılır. Kabuk ağza yaklaştırılarak içerisindeki taneler çıkarılır ve yenir. Edamamenin sert ve lifli dış kabuğu tüketilmez.

Edamame yoksa ne kullanılır?
Edamamenin birebir karşılığı başka bir baklagil değildir. Çünkü edamame, olgunlaşmamış soya fasulyesidir. Ancak özellikle atıştırmalık olarak benzer bir sunum yapmak istiyorsanız taze iç bakla iyi bir alternatif olabilir.
İç bakla haşlanıp üzerine tuz, limon veya çeşitli baharatlar eklenerek servis edilebilir. Bezelye de salata, bowl ve yemeklerde edamame yerine kullanılabilir. Ancak hem baklanın hem de bezelyenin tadı ve besin içeriği edamameden farklıdır.

Taze fasulyeden edamame olur mu?
Hayır, taze fasulyeden edamame yapılamaz. Görünüşleri nedeniyle birbirlerine benzetilseler de taze fasulye ile soya fasulyesi aynı ürün değildir.
Taze fasulyeyi kabuğuyla haşlayıp benzer baharatlarla servis etmek mümkün olsa da ortaya çıkan yemek edamame olarak adlandırılamaz. Gerçek edamame hazırlamak için yeşil halde hasat edilmiş soya fasulyesi kullanılması gerekir.

Edamameyi daha lezzetli hale getirmek için
Klasik Japon usulünde yalnızca tuz yeterli olsa da farklı tatlar için haşlanmış edamameyi tavada sarımsak, susam yağı ve pul biberle kısa süre çevirebilirsiniz. Acı sevenler için acı biber sosuyla hazırlanan versiyonu da tercih edilebilir.