Evde sushi nasıl yapılır? Yeni başlayanlar için kolay sushi tarifi

Japon mutfağı denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan sushi, evde yapımı zor görünen tarifler arasında yer alıyor. Oysa doğru kıvamda hazırlanmış sushi pirinci ve birkaç temel malzemeyle başlangıç seviyesinde oldukça pratik rulolar hazırlamak mümkün. Üstelik evde sushi yapmak için mutlaka çiğ balık kullanmak gerekmiyor. Avokado, salatalık ve pişmiş somon gibi malzemelerle de farklı çeşitler hazırlanabiliyor. Evde sushi yaparken en önemli aşamalardan biri ise pirincin doğru kıvamda hazırlanması. Peki evde sushi nasıl yapılır?

Evde kolay sushi tarifi

Malzemeler
2 su bardağı sushi pirinci
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4-5 yaprak nori
1 adet avokado
1 adet salatalık
Pişmiş somon veya surimi
Susam
Servis için
Soya sosu
Wasabi
Turşu zencefil

Sushi pirinci nasıl hazırlanır?
-Sushi pirincini soğuk suyla birkaç kez, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın. Ardından süzüp kısa süre dinlendirin.
-Pirinci suyla birlikte tencereye alın ve kapağı kapalı şekilde pişirin. Suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika kapağını açmadan dinlendirin.
-Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu ayrı bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı sıcak pirincin üzerine gezdirin ve pirinçleri ezmeden, keser gibi hareketlerle karıştırın. Pirincin oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin.

Evde sushi nasıl sarılır?
-Bambu sushi matının üzerine bir nori yaprağı yerleştirin. Hazırladığınız pirinçten ince bir tabaka halinde nori üzerine yayın. Pirincin elinize yapışmaması için ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
-Orta kısmına ince şeritler halinde doğranmış avokado, salatalık ve tercih ettiğiniz pişmiş iç malzemeyi yerleştirin.
-Bambu matı kullanarak noriyi sıkı fakat iç malzemeleri ezmeyecek şekilde rulo haline getirin. Keskin bir bıçağı hafifçe ıslatarak ruloları eşit parçalara kesin.
-Üzerine susam serpin ve soya sosuyla servis edin.

Sushi matı yoksa ne kullanılır?
-Evde bambu sushi matınız yoksa temiz bir mutfak bezinin üzerine streç film sererek rulonun şekillendirilmesine yardımcı olabilirsiniz. Önemli olan ruloyu sararken eşit ve kontrollü bir baskı uygulamaktır.

Sushi pirinci yoksa normal pirinç kullanılır mı?
-Sushi için ideal olan, piştiğinde birbirini tutabilen kısa taneli Japon pirincidir. Uzun taneli pirinçler daha tane tane kaldığı için sushi yapımında aynı sonucu vermez.
-Sushi pirinci bulamıyorsanız kısa taneli ve nişasta oranı yüksek bir pirinç tercih edilebilir. Ancak lezzet ve doku, gerçek sushi pirinciyle hazırlanan tariften farklı olacaktır.

Evde sushi yaparken çiğ balık kullanmak şart mı?
-Hayır. İlk kez sushi yapacaklar için pişmiş somon, karides, sebze veya uygun surimi kullanmak daha pratik seçeneklerdir. Çiğ balıklı sushi hazırlanacaksa sıradan market balığını doğrudan çiğ tüketmek yerine, çiğ tüketime uygunluğu güvenilir satıcı tarafından belirtilmiş ve uygun şekilde işlenip saklanmış ürün tercih edilmelidir.

Sushi yapmanın püf noktaları
-Sushi pirincini fazla pişirerek lapa haline getirmeyin; taneler birbirini tutmalı ancak tamamen ezilmemelidir. Norinin üzerine de çok kalın pirinç tabakası yaymayın. Ruloyu kestikçe bıçağı temizleyip hafifçe ıslatmak daha düzgün sushi dilimleri elde etmenizi sağlar.