Balkabaklı cheesecake nasıl yapılır? Sonbaharın en sevilen tatlısı

Sonbahar aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden balkabağı, tatlı tariflerinde farklı şekillerde kullanılıyor. Özellikle klasik cheesecake tarifine farklı bir dokunuş katmak isteyenler için balkabaklı cheesecake, hem lezzeti hem de rengiyle dikkat çekiyor. Bisküvili tabanı, tarçın aroması ve yumuşacık peynirli dolguyla hazırlanan bu tatlı, çay ve kahve saatlerine çok yakışıyor. Peki balkabaklı cheesecake nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi...

Balkabaklı cheesecake tarifi

Malzemeler
Tabanı için:
200 gram yulaflı bisküvi
80 gram eritilmiş tereyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Cheesecake dolgusu için:
500 gram labne peyniri
200 gram balkabağı püresi
150 gram toz şeker
3 adet yumurta
100 ml sıvı krema
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz zencefil
1 paket vanilin

Yapılışı:
-Öncelikle balkabağını buharda veya fırında yumuşayana kadar pişirin. Şeker eklemeden püre haline getirin ve tamamen soğumaya bırakın.
-Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ve tarçınla karıştırın.
-Hazırladığınız karışımı tabanına pişirme kağıdı serilmiş 20-22 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün. Bir bardağın tabanıyla bastırarak sıkıştırın ve buzdolabına kaldırın.
-Geniş bir kapta labne peyniri ve toz şekeri düşük devirde karıştırın. Ardından balkabağı püresi, krema, nişasta, tarçın, zencefil ve vanilini ekleyin.
-Yumurtaları teker teker ilave ederek her eklemeden sonra kısa süre karıştırın. Karışımı fazla çırpmamaya dikkat edin.
-Hazırladığınız dolguyu bisküvili tabanın üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
-Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 55-65 dakika pişirin. Cheesecake'in kenarları sabitlenmiş, orta kısmı ise hafifçe sallanıyor olmalıdır.
-Fırını kapatın ve kapağını hafif aralayarak cheesecake'i yaklaşık 30 dakika içerisinde dinlendirin.
-Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
-Dilimledikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpiştirerek servis edin.

Balkabaklı cheesecake yapmanın püf noktaları
-Balkabağı püresinin kıvamına dikkat edin: Fazla sulu püre, cheesecake'in kıvamını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle balkabağını buharda veya fırında pişirmek daha iyi sonuç verebilir.

-Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın: Labne peyniri ve yumurtaların oda sıcaklığında olması, dolgunun daha pürüzsüz hazırlanmasını sağlar.

-Karışımı fazla çırpmayın: Cheesecake harcına fazla hava girmesi, pişirme sırasında kabarıp sonrasında çatlamasına neden olabilir.