Zeytinyağlı kereviz nasıl yapılır? Portakallı ve havuçlu kış yemeği

Kış sebzeleri arasında yer alan kereviz, özellikle zeytinyağlı tariflerde sıkça tercih ediliyor. Kendine özgü aroması nedeniyle herkesin favorisi olmasa da portakal suyu ve havuçla hazırlandığında çok daha dengeli bir lezzet kazanıyor. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen portakallı zeytinyağlı kereviz, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor. Peki zeytinyağlı kereviz nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi...

Zeytinyağlı kereviz tarifi

Malzemeler:

2 adet orta boy kereviz
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Yarım su bardağı sıcak su
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için dereotu

Yapılışı:

Öncelikle kerevizlerin kabuklarını soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suyun içerisinde bekletin.

Havuçları halka halka, patatesi ise küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayarak hazırlayın.

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanları ekleyerek birkaç dakika, renkleri hafifçe dönene kadar kavurun.

Ardından havuçları ilave ederek 2-3 dakika soteleyin.

Süzdüğünüz kerevizleri ve doğradığınız patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri nazikçe karıştırın.

Üzerine taze sıkılmış portakal suyunu, sıcak suyu, limon suyunu, şekeri ve tuzu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Pişen kerevizi ocaktan alın ve tencerenin içerisinde ılımaya bırakın.

Servis tabağına aldığınız portakallı zeytinyağlı kerevizin üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edin.

Zeytinyağlı kereviz yapmanın püf noktaları

Kerevizleri limonlu suda bekletin: Soyulan kerevizler havayla temas ettiğinde kararabilir. Limonlu su, bu renk değişimini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Taze portakal suyu kullanın: Hazır meyve suları yerine taze sıkılmış portakal suyu kullanmak, yemeğe daha doğal ve dengeli bir aroma kazandırır.

Kısık ateşte pişirin: Sebzelerin dağılmadan yumuşaması için yemeği yüksek ateşte kaynatmak yerine kısık ateşte pişirin.

Portakallı kereviz neden acı olur?

Kerevizin kendine özgü keskin aroması, bazı kişiler tarafından acı olarak algılanabilir. Ayrıca portakalın beyaz kabuk kısmının suyuna karışması da yemeğe acılık verebilir.

Bu nedenle portakal suyunu sıkarken kabuk parçalarının karışmamasına dikkat etmek ve kerevizleri taze kullanmak önemlidir.

Zeytinyağlı kereviz sıcak mı, soğuk mu yenir?

Zeytinyağlı kereviz hem ılık hem de soğuk olarak tüketilebilir. Ancak piştikten sonra bir süre dinlendirilmesi, sebzelerin portakallı sosun lezzetini daha iyi çekmesini sağlar.

Özellikle buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilen zeytinyağlı kereviz, hafif bir öğün veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak tercih edilebilir.