11 kilosundan sadece 1 litre çıkıyor: Almanya’dan Amerika’ya bu ürün için sıraya girdiler
Bursa’nın İznik ilçesinde yeni sezonun ilk zeytin hasadı başladı. Erken hasat yeşil zeytinlerden soğuk sıkımla elde edilen zeytinyağına Almanya, İngiltere, Orta Doğu ülkeleri ve ABD’den yoğun talep geliyor.
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik’te yeni sezonun ilk hasadı gerçekleştirildi. Göllüce Mahallesi’nde üretici Oğuz Yıldırım tarafından toplanan erken hasat yeşil zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine götürülerek soğuk sıkım yöntemiyle işlendi. İlk hasat döneminde yaklaşık 11 kilogram zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde edilirken, üreticiler düşük verime karşılık yüksek kalite ve aroma elde edildiğini belirtiyor.
İLK HASAT ZEYTİNLERİ BEKLETİLMEDEN SIKILIYOR
İznik Gölü çevresinden toplanan yeşil zeytinler, hasadın ardından kısa süre içerisinde işleme tesisine ulaştırılıyor. Zeytinlerin bekletilmeden soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesiyle ürünün kendine özgü aroma ve özelliklerinin korunması hedefleniyor.
Üretici Oğuz Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin daha önce ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller aldığını belirtti. Yıldırım, üretimin hijyen koşullarına dikkat edilerek ve mümkün olduğunca el değmeden gerçekleştirildiğini ifade etti.
11 KİLOGRAM ZEYTİNDEN 1 LİTRE YAĞ ELDE EDİLİYOR
İlk hasat döneminde zeytinlerin henüz tam olgunlaşmamış olması nedeniyle yağ veriminin düşük olduğu belirtiliyor. Üreticilerin verdiği bilgiye göre yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde edilebiliyor.
Yıldırım, günlük zeytin sıkma kapasitesinin yaklaşık 80 ton olduğunu ancak kendi üretiminde 30 tonun üzerine çıkmadığını söyledi. Üretici, sezon boyunca ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini de aktardı.
ALMANYA, İNGİLTERE VE ABD'DEN TALEP
İlk hasat zeytinyağının özellikle yurt dışındaki tüketicilerden ilgi gördüğü ifade edildi. Yıldırım, Almanya ve İngiltere'nin yanı sıra Orta Doğu ülkeleri ile ABD'den de ürün için yoğun talep aldıklarını belirterek siparişlere yetişmekte zorlandıklarını söyledi.
Üretici, ilk hasat ürünlerinin daha önce dünya çapında altın madalya, Türkiye'de ise platin ödül kazandığını da dile getirdi.
YENİ SEZONDA DÜNYA PAZARINA HAZIRLANIYOR
İznik'te başlayan yeni sezon hasadıyla birlikte üreticiler, ilk hasat zeytinyağlarını iç ve dış pazara sunmaya hazırlanıyor. Düşük yağ verimi nedeniyle üretim maliyeti ve emek yoğunluğu artarken, erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen ürünlerin özellikle kalite odaklı tüketicilerden talep gördüğü belirtiliyor.
