Sinop’un coğrafi işaretli lezzeti: Sırık kebabı

Sinop ve Çorum’a yolu düşenlerin sıklıkla yediği lezzetlerden biri olan sırık kebabı, 2020 yılında Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi ve coğrafi işaret aldı.

Mutlu insanların şehri Sinop! Karadeniz’in en kuzeyinde tarih ve doğa iç içe

SİNOP MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETİ

Eşkiya kebabı olarak da anılan sırık kebabı, Sinop’un yemeğe doyulmaz eşsiz lezzetlerinden biri. En az altı aylık kuzu ya da oğlak ile yapılan kebap, Osmanlıdan Sinop ve Çorum illerimize kadar uzanıyor.

Kuzu seçiminden, ateş ve odunun cinsine kadar birçok detaya dikkat edilen sırık kebabı, kendine has pişirme yöntemiyle de dikkat çekiyor.

Görsel olarak iştah kabartan sırık kebabı, uzun bir sırığa geçirilir ve özel olarak hazırlanmış çöplerle kuzunun karnı dikilir. Ocakta çevrilerek pişirilen bu meşakkatli kebap, en az 4 saat piştikten sonra servise hazır hale gelir. 

İŞTE SIRIK KEBABININ YAPILIŞI

• Oğlak ya da kuzunun içi temizlendikten sonra bolca kalın tuz ile ovulur.

• Daha sonra sırıktan indirilmeden önce karnına kesik atın tuzlu suyu akıtılır.

• Ateşte çevrilerek en az 4 saat pişirilir

Bu aşama da et çevrilirken akan yağın altına tepsi konulur ve akan yağ pişme sırasında etin üstüne dökülür. Böylece etin pişme sırasında kuruması önlenir.