Hangi dondurma sağlıklı?
Ayrı imalathanelerde üretilmiş 55 adet dondurma numunesi üzerinde yaptılan mikrobiyolojik araştırmada, bu dondurmaların yüzde 56.3'ünün insan sağlığı açısından risk oluşturduğu ortaya çıktı.
Kendilerini "mutfak kültürünün çeşitliliğini savunan hareket"
olarak nitelendiren "Sefertası Hareketi"nin Yönetim Kurulu Başkanı Ümit Sinan Topçuoğlu, düzenlediği basın toplantısında, açıkta satılan dondurmaların halk sağlığı açısından tehdit oluşturup oluşturmadığı konusunda bir araştırma yaptırdıklarını söyledi.
Araştırmayı yapan Marmara Üniversitesi Sağlık Eğitim Fakültesi Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. Yaşar Keskin,de açıkta satılan dondurmaların önemli bir halk sağlığı sorunu olduğunun bilindiğini ifade ederek, bu nedenle İstanbul'da ayrı imalathanelerde üretilmiş ve açık olarak satılan sade dondurmalardan 55 adet örnek alıp, mikrobiyolojik analizden geçirdiklerini anlattı.
Keskin, "Ayrı imalathanelerde üretilmiş 55 adet dondurma numunesiyle yaptığımız mikrobiyolojik araştırmada, bu dondurmaların yüzde 56.3'ünün insan sağlığı açısından risk oluşturduğunu gördük"
diye konuştu.
-BİRDEN FAZLA BAKTERİ-
Dondurma numunelerinde birden fazla bakterinin ürediğinin de görüldüğünü belirten Keskin, numunelerin yüzde 23.6'sında "oksijenli ortamda yaşayabilen bakteri", yüzde 49'unda koliform, yüzde 12.7'sinde stafilokok aureus, yüzde 7.2'sinde de e.koli ürediğini kaydetti.
E.koli üreyen dondurmanın yendikten 8 saat sonra gıda zehirlenmesine neden olacağını, hatta bu bakterilerin ürediği dondurmaların kişiyi ölüme kadar götürebilecek hastalıklara neden olabileceğini de anlatan Keskin, açıkta satılan dondurmaların üretim ya da sunuş aşamasında bakterilere maruz kalabildiğini, bu nedenle üretim ve sunuş aşamasında çalışanların hijyen kurallarına uymaları, imalathanelerin de sık sık denetlenmesi gerektiğini ifade etti.
Keskin, vatandaşları özellikle ambalajlı ve bilinen marka dondurmaları yemeleri konusunda da uyarırken, sunum sırasında hijyen kurallarına uyulup uyulmadığına da dikkat edilmesini istedi.
Topçuoğlu da tüketicilere üstü açık ve sokakta satılan dondurmaları almamaları konusunda uyarılarda bulunurken, dondurmayı külaha yerleştirmede kullanılan kaşıkların özel solüsyon içinde tutulmazsa mikrop yuvası haline gelebileceğini söyledi.
Ambalajlı dondurmaları tercih etmenin garantili bir önlem olduğuna da dikkati çeken Topçuoğlu, "Ama geleneksel dondurma ustalığına da haksızlık etmemek gerek. Bilinçli tüketici, sağlıklı geleneksel dondurma yiyebilir" dedi.
Konuşmaların ardından toplantıya katılanlara analizlerde sağlıklı çıkan dondurmalardan ikram edildi.
