Sarma pişirmenin püf noktası: Tencereye bir cam bardak koyun!
Sarma pişirirken tencerenin ortasına bir tabak koymak çoğu kişinin bildiği pişirme yöntemidir. Ancak, yine de fazla su sarmaların dağılmasına ve orantısız pişmesine neden olabilir. sarma pişirirken tencereye cam bir bardak koymak bu sorunları ortadan kaldırır.

Türk mutfağının gözdesi, sofraların baş tacı, 7’den 70’e herkesin sevdiği yaprak sarma, lezzeti kadar hazırlanışı da emek istiyor.
Her yemekte olduğu gibi yaprak sarmada da pişirme teknikleri, yemeğin lezzetini katlayan faktörler arasında yer alıyor.
Sarma pişirirken tencerenin ortasına cam bardak yerleştirmek, kiminin hâlihazırda aşina olduğu, kiminin de ilk kez duyduğu bir yöntemdir.
Peki, ananelerimiz neden böyle yapardı? Sarma pişirirken cam bardak koymak ne işe yarar? İşte cevabı…
Sarma Pişirirken Cam Bardak Koymak Ne İşe Yarar
Büyüklerimizin uyguladığı bu yöntem, sarma pişirirken içine eklenen su ve iç harcından çıkan suyun fazla olması durumunda işe yarayan oldukça etkili bir yöntemdir. Tencerenin ortasına yerleştirilen cam bardak, daha serin bir yüzeye sahip olduğu için yükselen buharı üzerinde toplar ve tekrar sıvıya dönüşmesini sağlar. Böylece tenceredeki su miktarı kontrol altında tutulur ve sarmaların lapa lapa olması engellenir.
Sarmaların Dağılmasını Engeller
Sarma pişirirken cam bardak koymanın bir diğer faydası ise, sarmaların dağılmasını önlemektir. Cam bardak adeta bir bariyer görevi görür; sarmalar ne kadar sıkı sarılmış olsa bile pişirme esnasında oynamaz ve asla dağılma meydana gelmez.
Eşit Pişme Derecesi Sunar
Sarma pişirirken cam bardak koymak, tüm bunların yanı sıra bir de tencere içindeki ısıyı dengeler. Pişirme sırasında oluşan ısı, bardak sayesinde tüm sarmalara eşit oranda ulaşır. Bu da her bir sarmanın aynı kıvamda ve lezzette pişmesini sağlar. Böylelikle kimi yerinin çok pişmesi, kimi yerinin çiğ kalması gibi sorunlara veda etmenizi sağlar.
İlginizi çekebilir;
Tepsi mantısı tarifi, nasıl yapılır? Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti
Bir çay kaşığı yetiyor: Zeytinyağlıları lokanta tadında yapın