Diyet listelerinin pilavı: Kinoa
Dünya çapında gün geçtikçe popülerleşen kinoa diyet listelerinin vazgeçilmezi oldu.
Güney Amerika başta olmak üzere ABD ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ancak ülkemizde henüz çok kişi tarafından bilinmeyen kinoa vücut için gerekli tüm amino asitleri içermektedir. “Kinoa nedir" sorusuna verilecek en kısa yanıt “bir tahıl türüdür" olacaktır. Kinoa İnkalar tarafından 4000 yıl önce yetiştirilmeye başlanmış. İnkalar kinoanın tahılların annesi olduğuna inanıyorlar ve çok tüketiyorlardı.
Son zamanların meşhur besini kinoanın özellikleri:
- Kinoa, tıpkı tahıl gibi tüketilen bir çeşit tohum. Üç tip kinoa var: beyaz, kırmızı ve siyah.
- Kinoa besin değeri yüksek ve glütensiz bir tam tahıldır
- Protein açısından en zengin besinlerden biridir, tüm amino asitleri içeren nadir bitkisel protein kaynaklarından biridir
- Diğer tahıllara kıyasla neredeyse iki katı lif içerir
- Birçok antioksidan içerir
- Genel olarak eksikliğini çektiğimiz mineraller açısından zengindir
- Yüksek miktarda riboflavin (B2) içerir
- Demir içerir
- Glisemik endeksi düşüktür
- Glisemik endeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçmek için kullanılır.
- Glisemik endeksi yüksek besinler tüketmek kişiyi acıktırır ve obeziteye iter.
