Kinoa Nedir? Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?

Son dönemde adını sık sık duyduğumuz Kinoa tahıl olarak kullanılan fakat aslında tahıl olmayan bir besindir. Yenebilir tohumları için tarımı yapılır ve aslında pancar ve ıspanak gibi bitkilere daha yakındır. Etli ve besleyici yaprakları vardır, salkım salkım çiçekler açar ve bu çiçekler zengin besin değeri olan minik tohumlara dönüşürler. Yenilen kısmı da bu kurutulmuş boncuk görünümlü minik tohumlardır.

Peki Neden Kinoa Bu Kadar Meşhur Oldu?

Kinoa bu şöhreti aslında yoğun bir protein deposu olmasına borçludur. Dünyanın en önemli iki tahıl ürünü olan pirinç ve buğday ‘ın alternatifi olarak tüketilmektedir. Üretimi esnasında gübre ve su problemi olmayan, pirinçten iki kat daha fazla protein içeren ve her türlü toprağa uyum sağlayabilen kinoa alternatif ürün olarak düşünülmektedir. 

Tüm bunların yanında Nasa ‘nın astronotlarının beslenmesinde kinoa kullandığını açıklaması ve son dönemde diyet programlarında tüketimine sıkça yer verilen kinoa, zayıflattığı gerekçesi ile de popüler hale geldi.  Ayrıca Birleşmiş Milletler 2013 yılını kinoa yılı ilan etmişti.

Kinoa ‘nın İçeriği

Besin değeri olarak 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir. Bir çay fincanı kinoa ‘da bir orta boy hamburgerden daha fazla protein vardır. Bitkisel gıdalar arasında en yüksek protein içeriğine sahip olan kinoa süper besin olarak adlandırılmaktadır.

Vitamin, mineral ve lif içeriği çok yüksektir ve kolesterol  içermez. A, B, C, D ve K vitaminlerini içeren kinoa ‘da kolesterol yoktur. Ayrıca kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, fosfor ve bol miktarda lif içermektedir.

Kinoa ‘nın Faydaları

Kinoa kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, fosfor ve bol miktarda lif içermektedir. Kinoa ‘da bulunan lif kabızlığa, demir ise kansızlığa iyi gelir. Kalsiyum kemik ve dişleri güçlendirir. 

Kinoa tohumları tam protein kategorisinde değerlendirilir. Yani vücudun ihtiyaç duyduğu büyün amino asitleri içerir. Tam protein içeren bitkiler dünya üzerinde çok az sayıdadır bu özelliği ile özellikle  vejetaryenler arasında oldukça revaçtadır.

Kinoa ‘nın yağ oranı düşüktür. Besleyici değeri yüksek olmasına rağmen kilo aldırmayan ve kolay hazmedilen bir besindir. Bebeklerden yaşlılara kadar her yaş grubundakilere uygun bir besindir.

Kinoa ‘da diğer tahıllara nazaran 2 kat kadar daha fazla besin lifi içerir. Bu lifler hem tok tutuyor hem de kabızlık, hemoroit gibi sindirim ve bağırsak sorunlarıyla mücadele ediyor.

Kinoa ‘nın protein yapısı buğdaydaki gibi glüten içermediği için çölyaklılar da rahatça tüketebilir. Tüm bu özellikleri sebebiyle kinoa dünyada tüketicilerin rağbet gösterdiği bir ürün olmuştur.

Nerede Satılır ya da Nerede Bulunur?

Kinoa ‘yı büyük marketlerde ya da online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz. Eğer yolunuz İstanbul Kırkambar ‘a düşerse oradan da temin etmeniz mümkün. 100 'den fazla çeşidi olan kinoa ‘nın ticari olarak satılan kırmızı, siyah ve beyaz olmak üzere 3 türü vardır. Türkiye'de genellikle beyazı satılmaktadır.

Nasıl Tüketilir?

Kinoa artık diyet listelerinin gözdesi bir ürün haline geldiği için birçok şekilde tüketilmeye başlandı. Pilavından salatasına, yemeğinden haşlamasına kadar alternatif tarifleri yapılıyor. Satın alacağınız paketlerin üzerinde de yer alan birkaç tarif mevcut.