Pilav yapmak için iyi pirinç nasıl seçilir? İyi pirinç nasıl anlaşılır?
Lezzetli ve tam kıvamında pilav yapımının altın kuralı hiç şüphesiz pirincin doğru seçilmesidir. Şayet pirinç doğru seçildiğinde, hazırlanan pilavlar hem tane tane hem de doyumsuz tada sahip olur. Peki, sofraların vazgeçilmezi pilav yapmak için iyi pirinç nasıl seçilir? Pilav yapımı için iyi pirinç nasıl anlaşılır?
Hemen herkesin sıklıkla tükettiği, ilk akla gelen ve ana yemeklerin baş tacı Pilav, hazırlanması açısından maharet gerektiren tatlar arasındadır. Birçok yapım usülünü içerisinde barındıran pilavın yoğun lezzete sahip olabilmesi için ilk etapta doğru pirinç seçimi gerekmektedir. Çünkü doğru pirinç seçimi, gerek ailenize gerekse tüm misafirlerinize ikram edebileceğiniz iyi pilav hazırlamanın kilit noktasıdır. Öte yandan yanlış pirinç seçilmesi halinde, tüm yapım usüllerine uyulsa dahi çoğu zaman pilavın hem lezzeti ve hem de kıvamı zayıf olur. Bu nedenle kaliteli pirinç seçimi, iyi pilav yapabilmenin yapı taşıdır desek doğru olur. Peki, Türk mutfağıyla bütünleşen lezzetlerden iyi pilav yapmak için iyi pirinç nasıl seçilir? Dışarıdan sahne pirinç almamak adına iyi pirinç nasıl anlaşılır?
1)KÜF TESTİ
Bir tencereye koyduğunuz 2 bardak suya bir bardak pirinç ekleyerek kaynatın. Kaynamış ve yumuşamaya başlamış pirinçleri plastik bir kaba koyup, birkaç gün doğal ortamda bekletin. İyi ve doğal bir pirinç ise küflenecektir, aksi halde küflenmezse pirincinizin farklı kimyasallarla doğallığının bozulduğunu anlayabilirsiniz.
2)KAYNATMA TESTİ
Bir diğer testimiz de kaynatma testi. Bu aşamada yapmanız gereken yarım bardak pirinci bir bardak suda kaynatmak. Eğer pirinç kaynatılırken yapışkan bir hal alıyorsa şüpheyle yaklaşarak listenizden o pirinci de çıkarmanızı öneririz.
3)ÇÖKME TESTİ
Bir bardak kadar suya birkaç kaşık pirinç ekleyin. Eğer pirinçler kabın dibine çöküyorsa o pirinç kaliteli bir pirinçtir. Eğer yüzeyde kalıyorsa, aldığınız pirince şüpheyle yaklaşmanız için artık sebebiniz var demektir.
4)YAKMA TESTİ
Lavabonun içinde veya güvenli gördüğünüz bir yerde bir kaşık pirinci yakmaya çalışın. Eğer pirinçler alev alırsa pirinçten uzak durun. Bu durum pirincin içinde plastik madde olma ihtimalini kuvvetlendirir.
5)HAVANDA EZME TESTİ
Önce birkaç pirinç tanesi alıp ezin. Bundan sonra onları yakından izleyin ve pirincin ince beyaz tozu oluşturmaya başladığını fark ederseniz, organik olduğu anlamına gelir. Öte yandan, sarı lekeler var ise yapay pirinç olduğu anlamına geliyor.
