Maraş'ın kelle ve paçadan oluşan eşsiz lezzeti: Maraş paçası

Kahramanmaraş'ta soğuk kış günlerinin doğal antibiyotiği olarak bilinen ve şehrin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kelle paçadan elde edilen Maraş Paçası yoğun ilgi görüyor

Maraş'ın kelle ve paçadan oluşan eşsiz lezzeti: Maraş paçası
Maraş'ın kelle ve paçadan oluşan eşsiz lezzeti: Maraş paçası
GİRİŞ 04.01.2022 13:59 GÜNCELLEME 04.01.2022 14:45
Bu Habere 10 Yorum Yapılmış

Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri arasında yer alan Maraş paçası, lezzeti ile yıllardır vatandaşların ilgisini çekiyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenen Maraş kelle paçası, kış mevsiminde de sıklıkla tüketiliyor. 

Bin yıllık lezzet Amasya Toyga Çorbası coğrafi işaret tescili aldıBin yıllık lezzet Amasya Toyga Çorbası coğrafi işaret tescili aldı

EKLEM AĞRILARINA İYİ GELİYOR

Küçükbaş hayvandan elde edilen eşsiz lezzet, limon ve yumurta ile terbiye ediliyor. Bir gün bekletilip saatlerce kazanlarda kaynatılan paça, bol sarımsak ve kente özgü sumak ekşi akıtı ile servis ediliyor. Kentteki birbirinden farklı lokantalarda ustaların maharetli ellerinde hazırlanan paça çorbası, hastalıklara kalkan olarak da tüketiliyor. Bağışıklık sistemini hızlandıran paça, gribal enfeksiyon ve eklem ağrılarına iyi geldiği de biliniyor. Gelişen teknoloji ile kelle paça kavanozlarla şehir dışına da yollanırken, şehir içi ve şehir dışındaki vatandaşlar tarafından sıklıkla tüketiliyor.

35 YILDIR BU İŞİ YAPIYOR

Paça içmenin insan sağlığına faydalı olduğunu ifade eden paça ustası Erdoğan Sünbül: “Bu işi 35 yıla yakındır yapıyorum. Paça çorbası ilik, ayak, kelle gibi hayvanın farklı bölgelerinden hazırlanır. Bu ürünler 4-5 saat bekletildikten sonra kaynamaya bırakılır ayak ve kelleyi kaynatırız. Ürün birlikte piştiğinden kıvamını alıp daha da koyulaşır. Hijyenik bir yiyecektir. Hem doğal, hem lezzetli ve hem de sağlık açısından faydalıdır. İnsanların haftada üç kez paça içmelerini istiyoruz. Kentimize özgü tarhana ile de paça vardır. Tarhananın üzerine paça suyu ilave ettikten sonra ceviz ve isteğe bağlı fındık ve badem de bırakıyoruz. Paça yapılırken kullanılan ürünlerin hiçbirinde katkı maddesi yoktur. Ayrıca paçayı kavanoza da alarak isteğe bağlı şehir içi ve şehir dışına yollayabiliyoruz” dedi. 

ADETA ŞİFA KAYNAĞI

Paça içmek için 7 kilometrelik yoldan geldiğini ifade eden vatandaşlar, “Biraz kendimizde kırgınlık hissettiğimiz anda paça içmeye geliyoruz. Hemen hastaneye ya da eczane yerine paça içmeye geliyoruz. Şifa kaynağı herkesin içmesini tavsiye ederim” dediler.

KAYNAK: İHA
YORUMLAR 10
  • Adem Uçar 1 yıl önce Şikayet Et
    Ağam bizim gırk yıllık kelle paçamız beyranımız ne zaman sizin yöresel yimeğiniz oldu canan karataya sor hele kelle paçaın içine samsak mi atılır cevizlen badem mi atılır gedinde dondurmanizi satın keyfinize bakın
    Cevapla
  • cabbar 1 yıl önce Şikayet Et
    kelle pacanin icinde yumurta limon vede un olmaz olursada k maras corbasi degildir
    Cevapla
  • AKİF 1 yıl önce Şikayet Et
    İstanbul Anadolu Yakası'nda oturanlar Ümraniye Tepeüstü Poyraz sokak no 5 paça evinde aynı paçayı içebilirsiniz biz ailece her hafta gideriz tavsiye ederim
    Cevapla
  • birecikli 1 yıl önce Şikayet Et
    kelle paçaya bak hizaya gel içine badem fındık koymuşlar.kelle paça antep indir
    Cevapla
  • cabbar 1 yıl önce Şikayet Et
    bilecikli sen tarhananin vede kelle pacanin ne oldugunu bilmediginden bol keseden sikma oyle olsa idi kayseri antep adana urfadan ozel olarak k marasa cirba icmeye gelmez millet
    Cevapla
  • Huseyin 1 yıl önce Şikayet Et
    O paca değil tarhana içine badem koymuslr
    Cevapla
  • Erol 1 yıl önce Şikayet Et
    O kelle paça değil paça suyu ile ıslatılmış tarhana
    Cevapla
  • Uğur 1 yıl önce Şikayet Et
    Gaziantep'ten ayda bir Kahramamaraş'a gidiyorum. ve her gidişimde yaz olsun kış olsun maraş paçadan usta işi paça içmeden ayrılmıyorum. Ellerine sağlık ustalarımın. herkese tavsiye ederim. vesselam
    Cevapla
Daha fazla yorum görüntüle
DİĞER HABERLER
TOKİ evleri yüzyılın depreminde alnının akıyla çıktı!
Acı ve umut dolu bekleyiş... Adıyaman'da 69. saatte mucize kurtuluş