Aşure tarifi ile nasıl aşure yapılır öğrenin

İslam alemi ve ülkemizin heyecanla beklediği Aşure günü geldi. Aşure gününe özel en güzel Aşure tariflerini merak eden okurlarımız için Aşure tariflerini derledik. Pek çok farklı tarifi bulunan Aşure, çok ağır olmayan ancak yapımı zor olan bir tatlı. İçerisine pek çok malzeme giren aşure, yapıldıktan sonra yapılan süslemeler ile de ayrı bir güzelliğe kavuşuyor. Ayrıca aşure günü yapılan bu muhteşem tatlı, komşularla da paylaşılarak bağları güçlendirebiliyor.

Çoğumuzun severek yediği aşure pek çok hastalığın da önleyicisi zengin malzemelerle yapılan bu faydalı tatlının nelere iyi geldiğini bilmek ister misiniz?

İşte aşurenin faydaları;

Aşurede bulunan buğday, zihin yorgunluğuna ve sinir bozukluklarına iyi gelir.

En az 15 farklı besinin karışımıyla hazırlanan, içinde çok önemli kaynakları barındıran aşurede kuru baklagil ve tahıl grubu ürünler yer aldığı için bitkisel protein içeriyor, hayvansal gıdalar olmadığından kolesterol de bulunmuyor.

Fasulye, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler açısından mükemmel bir denge oluşturur. Bakteriyolojik çökme için idealdir.

İçinde fındık, ceviz gibi yağlıtohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.

Aşure içeriğindeki maddeler sayesinde anne sütünü artırır, yüzdeki lekeleri giderir.

Aşurenin üstünü süslemek için kullandığımız badem ise zihin yorgunluğunu atmamızı sağlar.

Bol posa içerir; kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.

Aşurenin B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum içerir.

Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.

Nişasta, cilt hastalıklarındaki kaşıntıyı keser. Vücutta oluşan iltihapları gidermede etkilidir. Hindistan cevizi, böbrek taşı düşürmede etkilidir. İdrar söktürücü ve mideyi kuvvetlendirici etkisi vardır. Tarçın, kandaki şeker miktarını düşürür. Kalbi kuvvetlendirir.

Badem, beden ve zihin yorgunluğunu giderir. Akciğer hastalıklarına oldukça etkilidir. Cilt dokularının yenilenmesini sağlar. Kanı temizler, migren ve sinirsel rahatsızlıklarında kullanılır. Kuru üzüm, antioksidan etkisi sayesinde kansere karşı koruyucudur.

Aşurenin içine: Buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi yaklaşık 10 baklagil, meyve ve sert kabuklu yiyecekler katılıyor. Bunun dışında bazı bölgelerde haşhaş, susam, nar, kenevir, kuru elma ve portakal gibi malzemeler de eklenebiliyor.

Bir kase aşurenin enerji ve besin öğeleri ise şöyle: Enerji 320 350 kcal, protein 8 gr, yağ 5 gr, karbonhidrat 85 gr, A vitamini 350 IU, Demir 2,3 mg, kalsiyum 68 mg, B1 vitamini 0,3 mg, B2 vitamini 0,03 mg, niasin 1,6 mg 

Aşure tarifi, aşure nasıl yapılır?

Hicri takviminin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kutlanıyor. Yüzyıllardır Anadolu'nun her yerinde kazanlarla, tencerelerle aşureler pişirilir ve dağıtılıyor. Bizde size aşurenizi komşularınıza dağıtmadan önce size lezzetli bir aşure tarifi sunalım;

Malzemeler;

* 1,5 su bardağı aşurelik buğday

* Yarım su bardağı nohut

* Yarım su bardağı kurufasulye

* Yarım su bardağı kuru üzüm

* 10-15 adet kuru kayısı

* 1 su bardağı yer fıstığı

* 7-8 adet kuru incir

* 1 adet elma

* 2 su bardağı şeker

* Tuz

* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi

* Tarçın

Yapılışı;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha

sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak

geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
 

2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile

akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört

parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
 

3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.

Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve

üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile

10-15 dakika kadar kaynatın.

 

4. Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve

kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse

yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen

soğuk su sertleştirir. Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat

kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
 

5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya

başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin miktarını kendi damak

zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
 

6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları,

incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve

karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su

bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave

edebilirler)

7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Aşure günü

"Şehrullahi'l-Muharrem" olarak meşhurdur. "Allah'ın ayı Muharrem" olarak bilinir. Muharrem ayının onuncu gecesi, Aşure gecesidir. Ertesi günü de Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur'an-ı kerim'de, kıymet verilen dört aydan biridir. Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir. Allahü teâlâ, birçok duâları Aşure günü kabul etmiştir. Bugünde Cenab-ı Hak on peygamberine on çeşit ikramda bu­lunmuştur.

Aşura Gününün Allah katında da çok seçkin bir yerinin olduğunu Fecr Suresinin ikinci ayeti olan;

"On geceye yemin olsun" ifadelerinin tefsirinden öğrenmekteyiz.

Aşure Günü Olan ve Olacak Olan Önemli Olaylar

· Yerlerin ve göklerin yaratılması,

· Hz. Âdem'in tövbesinin kabûl edilmiştir.

· Hz. Nuh'un gemisi Cudi Dağının üzerine demirlemiştir.

· Hz. Yûnus'un balığın karnından çıkması,

· Hz. İbrahim (a.s.)'in dünyaya gelmesi ve ateşten kurtulması,

· Hz. İdris'in göğe çıkarılması,

· Hz. Süleyman (a.s.)'a saltanat verilmesi,

· Hz. Yakub'un oğlu Hz. Yusuf'a kavuşması, gözlerinin görmeye başlaması, Hz. Yusuf'un kuyudan çıkması,

· Hz. Eyyûb'un hastalıktan kurtulması,

· Hz. Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi ve Firavun ordusu ile birlikte helak olması,

· Hz. İsâ'nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü oldu.

· Hz. Musa (a.s.)'nın Firavun'un şerrinden kurtulması,

· Hz. Hüseyin (r.a.)'in şehid edilmesi,

· Kıyâmetin kopması da Aşûre günü olacaktır.

· Hz. Aişe'nin belirttiğine göre, Kabe'nin örtüsü daha önceleri Aşura gününde değiştirilirdi.

Aşure'nin bilinmeyen yönleri

Her şeyden önce sosyal ve kültürel anlamda da ortak bir paylaşımımız olan aşurenin besleyici değeri son derece yüksektir.

ÇOCUKLARDA ENERJİ VERİR

Konya Özel Selçuklu Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Nergiz “Her dönem tüketilebilen ve bölgeden bölgeye içeriğindeki zenginlik değişen aşure sıcak, soğuk tüketilebilir. 

Şeker yerine pekmez kullanılarak ya da tatlandırıcılar ile enerji değeri düşürülerek şeker hastalarının az miktarda tatması da sağlanabilir. Hayvansal yağlardan uzak bir tatlı olan aşure gebe, emzikli, yaşlı ve çocuklara da enerji verir.’’ Dedi.

Konya Özel Selçuklu Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Nergiz, aşure ile alakalı önemli bilgiler verdi.

Aşure’nin En az 15 farklı besinin karışımı ile hazırlandığını belirten Nergiz’’ İçinde çok önemli kaynakları barındıran aşure kuru baklagil ve tahıl grubuna yer verildiği için bitkisel protein içerir. Hayvansal gıdalar olmadığından kolesterol içermez.

İçindeki kuru ve yaş meyveler posa içeriğini arttırmaktadır. Hazmetmesi kolay ve hafif bir tatlı olan aşure servis öncesi eklenen ceviz, fındık gibi kuru yemişler omega 3 yağ asitleri açısından zenginleştirilebilir.’’ İfadesine yer verdi.
       
KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUR

Nergiz ‘’Aşure aynı zamanda bir miktar da çinko, fosfor, kalsiyum, magnezyum, B grubu vitaminleri içerir.  Bu özelliklere sahip olduğu için aşure özellikle çocuklar, yaşlılar, gebe ve emzikliler ve işçiler için önemli bir besin çeşididir.

 Yüksek enerji kaynağı olan aşure, çocukların direncini artırarak hastalıklara karşı daha dayanıklı olmalarını sağlar. Ayrıca gebe, emzikli, yaşlı ve çocukların yetersiz kalan enerji gereksinimini karşılar. Bitkisel protein içeriği yüksek olduğu için günlük protein ihtiyacının karşılanmasında destek olur.

İçerdiği posa hazmı kolaylaştırır. Mineral ve vitamin içeriği vücut sıvılarının dengesini sağlar ayrıca vücudu destekler. İçinde hayvansal yağ olmayan aşurenin, sağlıksız olan tek yönü şeker içermesidir, şeker yerine pekmez kullanılırsa besleyici değeri daha da artacaktır.

Şeker yerine tatlandırıcı kullanarak enerji değeri düşürülebilir böylelikle çok az miktarlarda şeker hastalarının da tatması sağlanabilir. Ceviz, badem ve fıstık gibi ürünler sayesinde kalp ve damar sağlığını korumaktadır.’’ Diye konuştu.