Balıkesir'de 3 kuşak dondurmacının sırrı orkide yumrusunda saklı!

Balıkesirde 3 kuşaktır dondurmacılık yapan ailenin temsilcisi Yılmaz Atik 70 yıldır sürdürdükleri dondurmacılık mesleğini tahtını devredeceği 8 yaşındaki torununa öğretiyor. Atik dondurmanın sırrının orkide yumrusu olduğunu söylüyor.

Balıkesir'de 3 kuşak dondurmacının sırrı orkide yumrusunda saklı!
Balıkesir'de 3 kuşak dondurmacının sırrı orkide yumrusunda saklı!
GİRİŞ 21.07.2021 12:08 GÜNCELLEME 21.07.2021 12:17
Bu Habere 4 Yorum Yapılmış

Dedeleri Makedonya'nın Uhriç kentinden göçerek 1950'li yıllardan itibaren Türkiye'de dondurmacılık mesleğini devam ettiren ve şimdilerde ise Balıkesir Bandırma'da ailenin üçüncü kuşağı olarak mesleğine devam eden Dondurmacı Yılmaz Atik, iyi dondurmanın sırrını İhlas Haber Ajansı'na anlattı. Atik, ailenin dördüncü kuşağı olan ve mesleğin varisi 8 yaşındaki torunu Mehmet Efe Çoban ile birlikte kameraların karşısına geçerek, iyi dondurmanın tarifini yaptı..

Evinin avlusunda hazine çıktı! Taşınması 3 yıl sürdüEvinin avlusunda hazine çıktı! Taşınması 3 yıl sürdü


BU MESLEKTE ÇOK İDDİALIYIM

1977 yılında ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olarak mesleğe başladığını ifade eden Atik, "1977 yılında bu mesleğe başladım ve halen daha sürdürmekteyim. Torunuma el vereceğim. Başka da varisim yok zaten. Bir kızım bir de torunum var. Bu mesleği 8 yaşındaki torunum Mehmet Efe Çoban'a öğreteceğim. Bu meslekte çok iddialıyım. Türkiye'de ben en iyilerden biri olduğumu iddia ediyorum. Tüm malzemelerini organik olarak seçiyorum. İki dedem de dondurmacıydı. Dondurmacı ailenin çocuğu olarak büyüdüm. Bu mesleğe canı gönülden hizmet ediyorum. 1955 yılında dedemler Yugoslavya'dan gelip mesleği Türkiye'de devam ettirmiş. Ama orada da geçmişleri var tabi meslek olarak da. 1955 yılında Makedonya'nın Uhriç köyünden geldiler. Anne dedem Mülayim Alkoç Çorlu'ya, baba dedem Kasım Atik ise Bandırma'ya yerleşti. İkisi de bu mesleği yerleştikleri yerlerde yaptılar. İkisinin de çocukları olarak babam rahmetli olduktan sonra işin başına ben geçtim 1977 yılında. O yıldan beri de bu sektörde hizmet veriyorum" dedi. 
 


DONDURMASININ SIRRI ORKİDE YUMRUSUNDA

Dondurmasının sırrını orkide yumrusu olarak vurgulayan Atik, "İyi dondurmanın en önemli malzemesi organik doğal sahleptir. Bu sahlep ekilmez, biçilmez. Dondurmada kullandığım meyvelerimi pazar yerinden kendim seçer alırım. Meyvelerin özünü kullanırım ve mevsimine göre kullanırım. Bazı meyvelerimi meşhur oldukları yerlerden getirtmeye özen gösteririm. Mesela karadutu Ayvalık'tan getiririm. Sakızı Ayvalık'tan getiririm. Biz üç kuşak dondurmacıyız. Türkiye'de benden daha iddialı dondurmacı olduğuna da inanmıyorum. Ben dondurmalarımda hep akşam sütü kullanıyorum. Dedelerimden öyle gördüm. Öyle yetiştim. Akşam sütümü alıp kaynatıyorum. Oda sıcaklığında bekletip sabaha kadar soğutmuş oluyorum. Dolapları kullanmıyorum sütte. Kendi oda sıcaklığında bekletip sabah dondurma yapmaya başlıyorum. İyi dondurma yapmanın ana kuralı sahleptir. Doğal, organik sahlep. Bu ekilmez, biçilmez. Orkidenin yumrusu olarak bilinir. Belli bölgelerde, dağlık, kayalık bölgelerde bulunur genelde. En iyi sahlep de Kastamonu yöresinindir. Yozgat - Akdağ Maden bölgesindeki sahlep de yine en kaliteli sahleplerdendir. Ama bunun ticareti genelde Burdur - Bucak'ta yapılır. Dış ülkelerde mesela İtalya'da falan İtalyanlar bunu kullanmazlar, bilmezler. İtalyanlar miksten yaparlar. Bizimkisi organiktir" dedi. 

 
DONDURMACI OLMAYI ÇOK SEVİYORUM

Üç kuşak dondurmacı ailenin gelecekte tahtı devralacak olan dördüncü kuşağı 8 yaşındaki Mehmet Efe Çoban ise "Dedemi tebrik ediyorum. Çok güzel söyledi. Dükkan benim olacak. Dedem bana mesleği öğretecek. Ben dondurmacı olmayı çok seviyorum" diye konuştu. 

KAYNAK: İHA
YAZDIR
YORUMLAR 4
  • Hakan ozturk 3 ay önce Şikayet Et
    "El yumrugunu yemeyen kendi yumrugunu balyoz sanir "Sizin gibi ustalar var sizin gibi Arnavut gocmeni olan larda var bu iste .Istersen Datca marinada ÇINAR dondurma var sahibi Atilla bey birde onun dondurmasini deneyin yedi gobekten dondurma sektorunde kendileri
    Cevapla
  • misafir 3 ay önce Şikayet Et
    Tabi tabi organiktir. Zaten diğerleri de süt sentezliyorlar. Organik ayağına ne hale getirdiler ülkeyi. Zaten teknolojide son nokta da dondurma. Dünya internet hızında öne geçmemizi vanilyalı dondurma sağlayacak.
    Cevapla
  • kadim millet 3 ay önce Şikayet Et
    Şu bayram günü sıcakta kalmışsın.dondurma ve İnternet ne alaka sen yapay dondurma yemekten zevk alıyorsun galiba
    Cevapla
  • Fethi 3 ay önce Şikayet Et
    Seni ne mutlu eder dostum biraz gevşe
    Cevapla
DİĞER HABERLER
Ukrayna, Bayraktar TB2'yle hedefi 12'den vurdu, Rusya rahatsız oldu
İran medyası bunu ilk kez yaptı! Hepsi aynı anda Erdoğan manşeti attı