Karışık turşu nasıl yapılır? Turşu erimemesi için yapılması gerekler

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan turşu, tüm kış tüketmek üzere genellikle sonbahar aylarında hazırlanmaya başlamaktadır. Yaz mevsiminde yetişen yeşilliklerle hazırlanan turşu, düzenli olarak tüketildiğinde hem metabolizmanın hem de bağışıklığın güçlenmesini yardımcı olmaktadır. Peki karışık turşu nasıl hazırlanır? İşte 5 kg bidona turşu hazırlama tarifi...

Karışık turşu nasıl yapılır? Turşu erimemesi için yapılması gerekler
Karışık turşu nasıl yapılır? Turşu erimemesi için yapılması gerekler
GİRİŞ 05.10.2020 09:46 GÜNCELLEME 05.10.2020 12:11
Bu Habere 12 Yorum Yapılmış

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte yaz mevsiminde yetişen mevsim yeşillikleriyle hazırlanan turşular, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Oldukça kolay ulaşılan mevsim yeşillikleriyle hazırlanan turşunun tam kıvamında ve lezzetli olması için sarımsak, defne yaprağı gibi malzemeler eklenmesi tavsiye edilir. Turşunun hem kendi hem de suyunun lezzetinin yanında sağlığa olan faydalarıyla bilinmektedir. Zengin probiyotik kaynağı olan turşu, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korumaktadır. 

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

- Yarım kg kornişon salatalık

- Yarım kg yeşil domates

- Yarım kg acur

- 1 avuç maydanoz

- 1 top orta boy beyaz lahana

- 5 tane orta boy havuç

- 250 gr kırmızı biber

- 3 baş sarımsak

- Defne yaprağı
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu

- 2 çay bardağı sirke

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı limon tuzu

- 2 lt su

KARIŞIK TURŞU NASIL HAZIRLANIR?

Tüm malzemeler temin edildikten sonra yıkayıp ayıklanır. Lahana küçük küçük kesilerek özenle yıkanır. Havuç, salatalık, acur ve kırmızı biberler isteğe göre kesilir. 5 litrelik bidonun içine ilk olarak az miktarda beyaz lahanalar konur ve sıkıştırılır. Üzerine havuç, biber, acur, domates ve salatalık eklenir ve tekrar lahana eklenir. Bu şekilde bidon dolana kadar devam edilir. Bidon dolduktan sonra su, şeker, limon tuzu, sirke ve kaya tuzu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım turşu bidonuna yavaş yavaş dökülür. Son olarak bidonun kapağını kapatmadan önce bir avuç maydanoz, sarımsak ve asma yaprağı eklenmesi turşunun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Tüm malzemeleri koyduktan sonra bidonun ağzı sıkıca kapatılır. Hazırlanan turşu bidonu 20-25 gün kadar ışık ve güneşe maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilir. 25 günün sonunda turşu servis edilebilir. 

TURŞUNUN ERİMEMESİ İÇİN NE YAPILMALIDIR? 

Turşunun tam kıvamında olması için 20-25 günlük bekletilme süresinde sebzelerin erimemesi için bazı önemli püf noktaları bulunmaktadır. Turşunun erimemesi ve kıtır kıtır olması için çürümüş ve ezilmiş sebze meyvelerin kullanılmamasına özen gösterilmeli, plastik yerine cam kavanoz tercih edilmelidir. Bunların yanında tuz, sirke ve limon gibi keskin aromalara sahip olan malzemelerin ölçülü ve kararında kullanılması gerekmektedir. Fazla miktarda kullanılan limon, sirke ve tuz turşunun daha çabuk erimesine neden olmaktadır. 

YORUMLAR 12
  • Meral 3 hafta önce Şikayet Et
    1 kg su için(klorlu çeşme suyu olmayaca) 2 yemek kaşığı tuz(kaya tuzu) , 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay bardağı sirke ilavesi ile yapıyorum. Dövülmüş sarımsağı katmayı unutmayalım.Limon tuzu ve nohut isteğe göre katılabilir.
    Cevapla
  • Meral 3 hafta önce Şikayet Et
    1 kg su için(klorlu çeşme suyu olmayaca) 2 yemek kaşığı tuz(kaya tuzu) , 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay bardağı sirke ilavesi ile yapıyorum. Dövülmüş sarımsağı katmayı unutmayalım.Limon tuzu ve nohut isteğe göre katılabilir.
    Cevapla
  • Ferhan Dikmenler 3 hafta önce Şikayet Et
    Kaynamış soğumuş musluk suyu olurmu.
    Cevapla
  • Gül 3 hafta önce Şikayet Et
    5kg lık bidona ne kadar tuz atılır miktarını verseydi daha iyi olurdu
    Cevapla
  • Meral Gemeşge 2 hafta önce Şikayet Et
    1 kg.ne kadar konuyorsa , 5 ile çarp.
    Cevapla
  • Hhh 3 hafta önce Şikayet Et
    5 yemek kaşığı iri tuz
    Cevapla
  • Enime 3 hafta önce Şikayet Et
    5 yemek kaşığı kaya tuzu yazılı defne yaprağı nin altında
    Cevapla
  • Komsuuuu 3 hafta önce Şikayet Et
    Dikkatli oku 5 litrelik bidon 2litre su 5 yemek kaşığı tuz kaya tuzun yoksa iyotlu tuz da olur damak zevkine gore
    Cevapla
  • Hatice 3 hafta önce Şikayet Et
    Beş yemek kaşığı silme Kaya tuzu konur
    Cevapla
  • Erdal 3 hafta önce Şikayet Et
    Yarım su bardağı kaya tuzu 1 yemek kaşığı silme limon tuzu 1.5 bardak sirke nohut 1/2 su bardağı 3 baş sarımsak.Kaynamis soğutulmuş su.
    Cevapla
Daha fazla yorum görüntüle
DİĞER HABERLER
Kenan Sofuoğlu: Bu benim hayalimdi
Merkez Banası enflasyon tahminini yükseltti