Semt semt İstanbul'da ne yenilebilir

Turizmde Gastronomi her geçen yıl biraz daha yıldızı parlayan etmen. Değişik lezzetleri ve lezzetli yemekleri tatmak uğruna yüzlerce hatta binlerce kilometre yol katetmeyi göze alan insanlara yardımcı olmak için lezzet kaşifleri de biraz daha önemsenir hale geldi. Doğal olarak damak düşkünlerinin kahramanı haline gelen lezzet kaşiflerinin gösterdiği adresler ve çizdiği rotalar da neredeyse Piri Reis'in haritası kadar önemsenir oldu.

Türkiye'nin en tanınmış gezi yazarlarından ve gurmelerinden olan edebiyatçı Mehmet Yaşin, bu insanlara hak verilmesi gerektiğini savunuyor ve 'Bunca yeme içme mekanları arasında en doğru adresleri bulmak zor. Örneğin New York, 18 bin restoran var. Hepsini dolaşmaya bir ömür gerek...' diyor.

Gürme Mehmet Yaşin'in, Ekin Grubu tarafından yayınlanan ve geçtiğimiz haftalarda raflarda yerini alan 'Lezzetli İstanbul' adlı kitabı, damak zevkine önem verenlere, kültürlerin ve mutfakların kesişme noktası İstanbul'un en güzel tatlarını sunuyor. 

Bir bira firmasının sponsorluğunda yayınlanan kitabın, klasik bir rehber olmadığının altını çizen Yaşin, 'Bu kitaptaki adresler en doğru adresler mi? Biz öyle seçtik. Atladığımız, unuttuğumuz adresler mutlaka olmuştur.' diyor ve bu çalışmanın  güncellenerek gelecek yıllarda da yayınlanacağının işaretlerini veriyor. Gelecekteki baskılarda okurların da birer gurme olarak seçkiye katkıda bulacağı da açıkça ifade ediliyor..    

Lezzetli İstanbul kitabında, Türk mutfağı, meyhaneler, etnik mutfaklar, balık lokantaları, kebapçılar olarak 11 dalda 100'ün üzerinde lokanta ayrıntılı bir biçimde anlatılıyor. İçkili olan mekanlar okura özellikle belirtiliyor.

Lokantaların mekanı, ürünlerinin lezzeti, servis kaliteleri, temizliği, tuvaleti ve otoparkının durumu 5 yıldız üzerinden puanlanıyor. Favori yemekleri ayrıca belirtildiği gibi bu yemekleri canı çeken ama oraya gitme imkanı olmayanlar için ayrıca tarifi de veriliyor.

Mehmet Yaşin’in Lezzetli İstanbul rehberinin takdir edilecek bir yönü de genellikle bu tarz kitaplarda ihmal edilen ya da özellikle verilmeyen fiyatların da bir kutu içinde dikkat çekecek şekilde verilmiş olması…

8 ünlü Gurme seçti  

Bu kapsamlı ve ayrıntılı çalışma, gezi yazarı ve gurme Mehmet Yaşin
imzasını taşıyor. Ama onunla birlikte uzmanlardan oluşan ve kitaba girecek lokantaların seçimini yapan ünlü gurmeler de var. Ahmet Örs,
Ali Esat Göksel, Ali Sirmen, Hülya Ekşigil, Nihat Karaköse, Osman
Serim, Sevim Gökyıldız, Teoman Hünal...

Bir ekip çalışması olan 'Lezzetli İstanbul' için ayrıca gazeteci-yazar
Aynur Gürsoy, jüri tarafından belirlenen mekânları tek tek gezerek
güncel fotoğraflarla listenin yapılmasını sağlamış. Projeyi yürütme
sorumluluğunu ise deneyimli editör Gündüz Mutluay üstlendi.

'Nereye gitsek' derdine çare 

İstanbul yeme-içme mekânları konusunda son derece zengin bir kent olsa
da, ne nerede yenir bilinmeyince dışarda yemek yemek de güçleşiyor.
Herkesin az çok bildiği mekânlar tercih edildiğinde ise çoğu zaman yer
bulmak bir sorun oluyor. Kitapta hem bu sorunlara çözüm aranırken, hem de 'şuralarda iyi bir balık lokantası var mı, canım uskumru dolması
çekti ama nerede bulunur' gibi sorular da yanıtlanıyor.

Kitap, lezzetten temizliğe, servisten tuvalete o kadar çok mekâna not
veriyor ki, okuyucular aralıksız her hafta birine gitse, hepsini gezmek için iki yıla ihtiyacı olacak. Ayrıca lokantaların manzarasından, fiyat bilgisine, spesiyalitesinin tarifinden aşçıbaşısına kadar uzanan ayrıntılı bilgiler ve fotoğraflarla da okuyucuya, bir mekânla ilgili merak edebileceği herşey sunuluyor.

Kitapta yer alan bütün adreslen semtlere göre kolay bulmak için
İlçe ve semtlere göre fihrist (Şubeler bulunduğu semtlerde tekrar belirtilmiş. İlgili sayfada merkezi ile ilgili yazılar bulunuyor.

Haber 7 kitap dünyası olarak sizlere rehberin tamamını aktarmamız tabi ki mümkün değil ama tadımlık olarak seçilen mekanların adlarını ve favori yemeklerinin listesini sizlere sunmakla bir nebze olsun gönül alalım istedik.

İşte Mehmet Yaşin ve 8 gurme arkadaşının seçtiği İstanbul’un en lezzetli mekanları ve bu mekanların en lezzetli yemekleri…

İşte kitapta yer alan ünlü lokantalar ve yenilmesi tavsiye edilen en gözde yemekleri:

AVRUPA YAKASI

Beyoğlu (Taksim, İstiklal Caddesi, Tepebaşı, Cihangir, Galata,
Tünel, Karaköy Çevreleri)

Taksim / Changa [Lüks] .......... Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Cihangir/Doğa Balık [Balıkçı]................ Palamut Pilaki
Cihangir / Savoy Pastanesi [Pastane]........Milföy Pasta 
İstiklal Caddesi/ Kallavi (Meyhane)  ...........Çerkez tavuğu 
İstiklal Caddesi / İnci Pastanesi [Pastane] ....Profiterol  
İstiklal Caddesi/Hacı Baba Lokantası [Türk Mutfağı) ....... Kuzu Tandır 
Hacı Abdullah Lokantası (Esnaf Lokantası] ..... Kuzu İncik Patlıcanlı
İstiklal Caddesi/Hacı Bekir (Tatlıcı).................. özel öneri yok  
Tarlabaşı/Lale İşkembecisi [Çorbacı] .................İşkembe çorbası 
Nevizade / Boncuk Restoran (Meyhane)............ Uskumru Dolması
Nevizade / imroz (Meyhane) .............................. Soslu Torik 
Balıkpazan / Cumhuriyet [Meyhane).....................Fava
Balıkpazarı/ Nizam Pide [Pideci]..........................Spesiyal Pide
Galatasaray/ Fıccın (Etnik]....................................Fıccın ve Gebın 
Galatasaray/Vıctor Levi [Meyhane].......................Special 
Galatasaray/Pano Sarapem (Meyhane]..................Special
Asmalımescıt / Refik Restoran (Meyhane)..............Arnavut ciğeri 
Asmalımescit/Yakup 2 (Meyhane] ........................Yaprak Ciğer
Asmelımescıt/ Dokuz Ece [Meyhane].................... Şefin tavsiyesi  
Asmalımescit / Gedikli [ Meyhane)............. ............Hamsi Güveç 
Asmalımescit/Sisore Pide Evi (Pideci)...............Trabzon peynirli pide
Asmalımescit / Canım Ciğerim [Kehapcıl............Ciğer kebap 
Tepebası / Mikla [Lüks]..................... ...............Marine Somon
Tepebası / Lokanta [Nu Pera ve Nu Teras] (Lüks)....Fırında domatesli ve kalamarlı levrek 
Kuledibi / Galataevi (Etnik) .............................  Çakapuli 
Karaköy / Gullüoğlu (Tatlıcı!.............................. Fıstıklı Baklava
Karaköy/Karaköy Balıkçısı (Balıkçıl ...................Kağıtta Levrek 

(Şişli Nişantaşı, Teşvikiye, Harbiye, Mecidiyeköy, Dolapdere Çevreleri)

Elmadağ / Divan (Lüks] ................................Çıtır levrek Fileto
Elmadağ / Divan Pastanesi [Pastane] .............Forêt Noir Pasta
Harbiye / Boğaziçi Borsa [Türk Mutfağı]........Kuzu Tandır 
Harbiye / Loft Restoran Bar -Borsa [Lüksl .... Pekin Ördeği 
Teşvfikiye/Carne (Etnik)..................................Antrikot Rulo 
Nişantaşı / Hünkar (Esnaf Lokantası]...............Kadınbudu Köfte 
Nişantaşı / Tuus (Lüks)..........................Domates soslu levrek tava 
Levent /Köşebaşı (Kebap] .....................Tarsusi kebap 
Teşvikiye / Bahar Pastanesi (Pastane) .......Akyamaç Turtası 
Teşvikiye/ Hacıbey Kebapçısı (Kebapçı) .... Bursa Kebabı 
Maçka / Chocolate Maçka (Lüks)...............Limon soslu Piliç Izgara 
Feriköş /Hamov (Etnik]...............................Dalak Dolması 
Dolapdere /Apik (Çorbacı] ......................... İşkembe 
Kasımpaşa / Geyikli / (Corbacı) ..................Damardan tuzlama 

Beşiktaş Etiler. Ulus, Levent, Maslak Çevreleri!

Beyoğlu - Kallavi [Meyhanel ...............................Çerkez Tavuğu
Beyoğlu - Lale işkembecisi (Çorbacı) ..................İşkembe çorbası 
Etiler / Develi (Kebap!   ......................... Çiğ köfte

Etiler / Günaydın (Kebap) ...................... Kilis Kebebı
Ulus / Ulus 29 (Lüks) ............................Balkabaklı Tortellini
Ulus / Sunset Grill & Bar (Lüks) ........ Izgara Deniz Levreği
Ulus / Aşkana Mantı (Mantıcı) ........... Mantı 
Levent / Konyalı Kanyon (Lüks) ........ Keşkekli Kuzu İncik
Levent / Tike (Kebapçı) .....................Acılı Tike Kebap
Levent / Köşebaşı (Kebapçı) .............. Tarsusi Kebap 
Levent / Köfteci Ramiz (Köfteci) ........ Ramiz köfte 
Levent ve Maslak / Hain Köfte (Köfteci) Hain Köfte 
İstinye Park/Günaydın (Kebap) ..............Kilis Kebabı

Boğaz, Rumeli (Avrupa Yakası) Ortaköy'den Sarıyer'e!

Ortaköy / Feriye (Türk Mutfağı) ..... Vişneli Yapram Sarma 
Bebek / Les Ambassadeurs (Lüks)… Levrek Ambassador     
Bebek / Meşhur Bebek Badem Ezmesi (Tatlıcı] Badem Ezmesi
Emirgan / Changa (Lüks) ………… Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan
Kuruçeşme / Park Fora (Balık) ……………Pavella
Kuruçeşme / Pafuli (Etnik) ………………Mıhlama
Kuruçeşme / Cafe di Dölce (Pastane) 342 …… Fettucine Alfredo
Kireçbumu/Tarihi Alı Baba (Balık) ….. Kılıç Şiş
Tarabya / Kıyı (Balık) ………………………..Levrek Buğulama
Kıreçburnu/ Set Balık (Balık] ………………Kabaklı Hamsi
Kırecburnu / Meşhur Tarihi Kirecburnu Fırını (Hamurişleri)……… Şekerli Kurabiye Arnavutköy/Köfteci Ali Baba (Kofteci) ………. Köfte
Arnavutköy / Bahar Pastanesi (Pastane) ……………..Akyamaç Turtası
Yeniköy / Tarihi Yeniköy Börekçisi (Börekçi) ………. Kuşüzümlü Kıymalı Börek
Emirgan / Muzedechanga (Lüks) …………. Tahin ve Miso Soslu Fırında Patlıcan 
Sarıyer / Pide Ban (Pideci) ………………… Kıymalı Pide
Sarıyer ve Zekeriyaköy / Tarihi Sarıyer Muhallebicisi (Pastane) …….. Tavukgöğsü

Tarihi Yarımada (Eminönü, Sirkeci, Sultanahmet, Kumkapı, Beyazıt, Süleymaniye, Haliç, Fatih, Samatya, Yedikule, Edirnekapı Çevreleri)

Sirkeci / Konyalı (Esnaf tarzı)   …..Keşkekli Kuzu İncik
Sirkeci / Meşhur Filibe Köftecisi (Köfteci)    ……….. Filibe Köftesi
Sirkeci / Namlı Rumeli Köftecisi (Köfteci) ………… Köfte
Eminönü / Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci)……. Islama Köfte
Eminönü / Hamdi (Kebapçı] …………………. Fıstıklı Kebap
Eminönü / Hacı Bekir (Tatlıcı] …………….. Özel tavsiye yok
Eminönü / Pandeli (Türk Mutfağı) ………… Sebzeli Kuzu İncik
Nuruosmaniye / Tarihi Subaşı (Esnaf) ………….. Süt Kuzu Sarma
Kapalıçarşı / Havuzlu Lokanta (Esnaf) ………….. Beğendili Havuzlu Kebap
Sultanahmet / Konyalı Topkapı Sarayı (Lüks] …… Keşkekli Kuzu İncik
Sultanahmet / Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Köfteci] ……. Köfte
Sultanahmet / Balıkçı Sabahattin (Balıkçı) Fener balığı  Kavurma  
Kumkapı / Kör Agop (Meyhane) ……….. Kör Agop Usulü Balık Çorbası
Samatya / Develi (Kebapçı) ……. Çiğ Köfte
Samatya / Kuleli (Meyhane) ……. Hamsili Pazı Sarma
Yedıkule / Safa (Meyhane) ………. Arnavut Ciğeri
Süleymaniye / Darüzziyafe (Türk Mutfağı) …. Yufkalı Darüzzürafe Köftesi  
Fatih / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) ……… Trabzon Peynirli Pidesi
Edirnekapı / Asitane (Türk Mutfağı) …………. Kavun Dolması
Haliç / Tarihi Haliç İşkembecisi [Çorbacı) ………. Zerde

(Bakırköy, Florya İkitelli Çevreleri)

Bakırköy / Chocolate (Lüks)  ……. Limon Soysu Piliç Izgara
Bakırköy / Hacı Bozanoğulları (Kebap) …….. Cevizli Kebap
Bakırköy / Lale İşkembecisi (Çorbacı] ………….İşkembe Çorbası
Bakırköy/ Köfteci Ramiz [Köfteci]…………….. Ramiz Köfte
Florya/Beyti (Et Lokantası)………………… Beyti Kebap ve Döner
Merter ve İkitelli / Fatih Karadeniz Pidecisi (Pideci) …… Trabzon peynirli Pide
Yenisahra/ Doğa Balık (Balık) …………… Palamut Pilaki
Beylikdüzü/ Kösebaşı (Kebap) ……………. Tarsusi Kebap

ANADOLU ASYA YAKASI

Üsküdar (Merkez, Altunizade, Ümraniye)

Üsküdar/ Kanaat Lokantası [Esnaf] ………… Elbasan Tava
Kısıklı-Altunızade/ Mabeyin (Kebapçı) ………… Ekşili Taraklık
Ümraniye / Köfteci Ramiz (Köfteci) ……………. Ramiz Köfte

Boğaz  Anadolu [Asya] Yakası

Kuzguncuk /İsmet Baha [Balık] ………………..Patatesli Börek
Çengelköy / İskele Çengelköy Restoran (Balık) …. Deniz Mahsulleri Güveci (Atom)
Kanlıca / Körfez Restoran (Balık) …………. Tuzda Balık (Levrek)

Kadıköy ve Çevresi  (Merkez, Bostancı, Küçükyalı, Alaşehir, Tuzla)

Kadıköy Çarsısı / Çiya (Türk Mutfağı!........ Vişne Kebabı
Kadıköy Çarşısı /Yanyalı Fehmi (Esnaf) ... ….. Acem Tavuğu
Kadıköy Çarşısı /Adapazarı Islama Köftecisi (Köfteci) ............. Islama Köfte
Kadıköy Çarşısı /Hacı Bekir [Tatlıcı] ………….. Tavsiye Yok
Kadıköy/ Beyaz Fırın (Pastane] ……………… Makaron
Moda Caddesi /Victor Levi (Meyhane) …………. Victor Levi Special
Moda / Balık - Moda Park Lokantası (Balık)  Hamsi Tava
Acıbadem / Sahan Vega (Kebap) …. Yeni Dünya Kebabı
Kızıltoprak / Coşkun Usta Bafra Pide ….Kapalı Peynirli Pide   
Kalamış / Chocolate (Lüks] ……………….. Limon Soslu Piliç Izgara
Kalamış / Develi (Kebap ve Balık) ……………… Çiğ Köfte
Fenerbahçe / Kösebaşı (Kebap) ………….. Tarsusi Kebap
Göztepe / Aslı Börek (Börek) ………..  Peynirli Börek
Çiftehavuzlar/ Beyaz Fırın (Pastane) ………Makaron
Erenköy ve Kalamış / Divan Pastanesi (Pastane) ….. Foret noir pasta

Erenköy / Beyaz Fırın (Pastane) ……………Makaron
Caddebostan/ Sahan (Kebap)  …………. Yenidünya kebabı
Bostancı / Hatay (Meyhane) …………. Humus
Bostancı / Günaydın Et Lokantası (Kebap ve Et) … Kilis kebabı  
Bostancı / Günaydın Kasap (Kasap Kebap ve Et)
Bastancı / Sahan (Kebap)  …………. Yenidünya kebabı
Kuçükyalı ve Saşkınbakkal / Foça Balık (Balık) ………. Foça Lokma  
Küçükyalı / Maria'nın Bahçesi (Etnik) …………… Selanik Usulü Midye Dolması
Küçükyalı / Lakerda Balık (Balık) ………….. Lakerda
Suadiye / Köfteci Ramiz (Köfteci) …………… Ramiz Köfte
Suadiye / Sahan (Kebap) ……….. Yenidünya Kebabı

Suadiye / Beyaz Fırın (Pastane) ……… Makaron
Sahrayıcedit / Günaydın (Kebap) ………. Kilis Kebabı  
Maltepe/ Adapazarı Islama Köftecisi [Köfteci] ……… Islama Köfte
Atasehir / DoğaBalık (Balıkçı) ………….. Palamut Pilaki
Alaşehir / Sahan Vega [Türk Mutfağı] ……… Yenidünya Kebabı

Ataşehir/ Shorba İstanbul (Çorba) …………… Tom Kha Gai  
Tuzla / Meraklı Köfteci (Köfteci) …………….. Köfte

ADALAR

(Büyükada ve Heybeliada)

Büyükada / Milto (Balık! ……………. Kalamar Tava
Heybeliada / Mavi (Balık)  ………….. İskorpit Sote

Kitapla ilgili teknik bilgiler ve internet üzerinden sipariş şartları için bu linki kullanabilirsiniz...

(Haber 7)